В сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и обжарить на среднем огне лук с морковью до готовности. Не забываем помешивать, обжарка длится около 5 минут. Отодвинуть овощи, добавить в сковороду кусочки печени и еще грамм десять сливочного масла.
Обжариваем минут 5 - 7. Содержимое сковороды посолить, поперчить можно и просто черный перец использовать , добавить бренди, мускат, чеснок, тимьян, и жарим еще минут 5. За это время весь спирт выпарится, и останется только легкий запах бренди. Поместить содержимое сковороды в блендер. Также для измельчения можно воспользоваться погружным блендером.
2 лавровых листа и ЖКТ, как в молодостиРавномерно всю поверхность залить растопленным сливочным маслом. В таком виде паштет из говяжьей печени будет дольше храниться и не будет подсыхать. Поставить после остывания в холодильник.
Один из способов подачи. Конечно, можно просто брать паштет ножом и намазывать на батон. Но с помощью кондитерского мешка и насадки ему можно придать вот такой интересный вид, этакий волнистый бордюр. Вообще его консистенция подходит под любые насадки.
При этом паштет не должен быть прямо из холодильника, поскольку там он застывает, и плотная консистенция не позволяет красиво его сформировать. Достаньте паштет заранее из холодильника, если задумали оригинальную подачу, например, для праздничного стола. Все, наш паштет из говяжьей печени в домашних условиях готов.
Хранить его в холодильнике можно не более 5 дней. Если замораживаете, то до полугода. На мой взгляд, вкус после разморозки практически не меняется. Один раз подайте домашний паштет из печени своим родным - и они забудут о магазинных паштетах. Немного ароматного алкоголя, тертого мускатного ореха, вмеру соли и побольше черного перца, непрменно свежего помола — и ваш паштет из говяжьей печени получится великолепно. Как приготовить печеночный паштет — один из самых популярных вопросов от наших читателей и, как нам кажется, одна из самых простых задач, какие могут стоять перед кулинаром.
Это вкусно, это просто, Вот уже почти лет паштеты выручают и украшают любую трапезу — от будничного завтрака до праздничного застолья. В моей семье - традиция: паштеты я делаю всегда! Наш обозреватель Алена Спирина делится своими идеями блюд из говяжьей печенки - продукт же и впрямь замечательный! Она приготовила 5 блюд в духе различных мировых кухонь. Главная Паштет из говяжьей печени Паштет из говяжьей печени. В избранное Поделиться. У каждой хозяйки свои секреты приготовления паштета из говяжьей печени.
Кто-то отваривает печень, кто-то обжаривает или тушит в луке. Очень важно, однако, не переготовить печень, чтобы паштет был мягким и гладким. В паштет из говяжьей печени часто добавляют обжаренный лук и тушеную морковь, и чем их больше, тем меньше срок хранения паштета.
Раньше ингрединенты для паштета проворачивали через мясорубку с мелкой решеткой, часто дважды. Сегодня чаще всего используют погружной блендер или кухонный комбайн. Протрите измельченную печенку через сито — паштет станет идеально гладким и нежным.
Чаще всего говяжью печень обжаривают на растительном масле, а в готовый паштет вмешивают сливочное масло. Но возможны варианты: например, обжарить ингредиенты на топленом масле или на смальце и им же заменить сливочное масло в паштете.
Паштет был даже отправлен королю Людовику XVI в качестве подарка. Также, стоит упомянуть и страсбургский пирог, о котором А. Пушкин писал в своем романе «Евгений Онегин», а именно запеченный паштет в тесте который заливали маслом или же топленым жиром, что позволяло оставаться блюду свежим и пригодным к употреблению долгое время. В таком виде паштет появился на территории СССР, где его продавали в специализированных лавках.
Спустя некоторое время паштет перестали заворачивать в тесто, и он стал полноценным блюдом, каким мы все его знаем и любим. Конечно, рецептура паштета менялась, его стали готовить из овощей, бобовых, субпродуктов, мяса, но классическим и самым популярным все же остается печеночный паштет из говяжьей печени рецепт, смотрите ниже.
Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления паштета. Говяжью печень очистить от пленок и протоков.
Самый вкусный ПАШТЕТ из говяжьей печени. Пошаговый рецепт в домашних условиях. Beef liver PATE.Готовим овощи на сковороде до мягкости моркови. Перемолоть печень с овощами до однородной консистенции. Смешиваем печеночную массу с размягченным маслом. Выложить печеночную массу в формочку для хранения паштета в холодильнике минимум на 2 часа. Базовый рецепт домашнего паштета из говяжьей печени Вы уже знаете, теперь можете экспериментировать, добавив, например, грибы, разные специи и травы! Если же Вы хотите подать паштет на праздничный стол, тогда паштет следует сформировать в виде рулета. Это делается с помощью пищевой пленки.
Попробовала приготовить этот паштет из говяжьей печени, получился неплохой, муж сказал отличный, спасибо автору!
Никогда не делала паштет дома, но мне идея нравится. Интересно, как долго его хранить можно? В идеале хотелось бы сделать сразу много, чтобы надолго хватило.
Рецепт действительно очень простой. Тем более,что печень очень полезна.