Через минут достать и обсушить их бумажным полотенцем. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду — так кожица легко отделится от мякоти. Очистить их и нарезать на кружочки. Приготовление соуса: В разогретом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать к маслу муку и обжарить ее, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, тщательно разбивая комочки.
Влить понемногу подогретое молоко. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции и загустения соус должен иметь плотность жидкой сметаны. Снять с огня. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться от температуры.
Натереть на мелкой терке сыр. Вмешать его в яично-молочную смесь, пока она теплая, для его расплавления. Приправить массу мускатным орехом, присолить по вкусу и хорошенько перемешать. Обжарить ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности, по пол минуты с каждой стороны. Нарезать полукольцами лук, обжарить его до полупрозрачного вида и добавить к нему фарш. Жарить фарш с луком в течение минут, приправить любимыми травами и влить вино.
Тушить до испарения жидкости. Присолить по вкусу. На отдельной сковороде слегка припустить помидоры, чтобы они выпустили лишнюю жидкость, которая будет мешать в процессе запекания мусаки.
В форму для выпечки выложить часть обжаренных баклажанов так, чтобы они плотно закрыли дно. Сверху на баклажаны положить и равномерно распределить мясной фарш. Следующим слоем выкладываются кружочки помидоров. Все слои повторяются еще раз начиная с баклажанов.
Сформированную запеканку равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром. Выпекается мусака при температуре градусов.
Время приготовления колеблется от 30 до 45 минут — все зависит от того, как быстро выкипит жидкость. А вот и наш фоторецепт!
Греческая Мусака - Лучший рецепт , простая мясная запеканка с баклажаном, сытный ужин на всю семьюПищевая ценность грамм приготовленной мусаки с баклажанами в домашних условиях: калорийность — ккал , 4,8 г белков , 7,8 г жиров , 7,3г углеводов. Греческая кухня — это, прежде всего, кухня Средиземноморья, где круглогодично присутствует обилие свежих овощей. А поэтому для приготовления мусаки возьмем свежие овощи по списку и начнем их приготовление. Нужно сказать, что если вас интересует мусака греческая это значит, что все овощи обжариваются в масле отдельно, а затем только переслаиваются и запекаются — приготовьтесь к тому, что из-за обилия масла блюдо будет довольно тяжелым.
Мы же предлагаем вам обжарить всего лишь фарш и приготовить соусы на плите, а баклажаны запечь в духовке. Поэтому будем считать, что наша мусака — легкий рецепт во всех смыслах, так как для запекания «синеньких» огромного количества масла не потребуется.
Такая мусака калории не увеличит, а значит, рецепт может быть использован и в диетическом меню. Режем баклажаны кружочками или продолговатыми пластинами, толщиной 5 мм. Пересыпаем солью, оставляем на минут, промываем и просушиваем.
Раскладываем на противень и взбрызгиваем растительным маслом.
Пергамент под овощами также смазываем маслом, чтобы баклажаны не прилипли к бумаге. На сковороде с маслом обжариваем измельченный репчатый лук, затем добавляем ломтики чеснока и следом выкладываем на горячую сковороду фарш. В пост можно обойтись и без фарша — мусака без мяса также замечательно насыщает за счет обилия овощной клетчатки.
Вливаем белое сухое вино, разбивая комочки, тушим фарш до готовности, солим и перчим по вкусу. А вот мусака Гордона Рамзи допускает использование и красного сухого вина, в нем свой особый фруктовый букет, а значит и новые оттенки вкуса.
Добавляем измельченные помидоры без кожуры, всыпаем орегано, толченые ягоды можжевельника, корицу, соль и сахар — по вкусу. Тушим до уваривания соуса практически вдвое и испарения всей жидкости — томатный соус должен быть густым. Начинаем обжаривать муку в масле и постепенно вливать тонкой струйкой молоко, энергично вымешивая смесь.
Точно вкуснее еще не ела, я всегда буду так готовить баклажаны! Почему я не знала этот рецепт раньшеКогда в соусе не будет комков — всыпаем мускатный орех и соль, доводим до кипения все время помешиваем и после минуты снимаем с плиты.
Начинаем выкладывать овощные слои в форму. Первый слой — из запеченных в духовке баклажанов. Если по рецепту у вас мусака с картофелем — вместо слоя из баклажанов разложите тонкие ломтики из отваренного картофеля, а если мусака с баклажанами и картофелем — можно положить их поочередно внахлест. Фарш покрываем томатным соусом. Снова укладываем на фарш и соус кружочки баклажанов и так до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты.
Сверху заливаем мусаку соусом Бешамель. Как только всё молоко будет введено в муку с маслом, готовить соус на огне чуть ниже среднего, всё время перемешивая его. Как только консистенция соуса будет похожей на жидкую сметану, снять кастрюлю с огня.
Примерно на это уйдёт около минут. Добавить в кастрюлю к соусу немного натёртого мускатного ореха. Вбить яйца в небольшую миску и размешать вилочкой. Отдельно натереть сыр на мелкой тёрке.
Из общей массы отложить грамм сыра в сторону. Добавить к соусу подготовленные яйца и очень быстро перемешать, чтобы яйца не сварились в горячем соусе. Всыпать 0,5 ч. Всё ещё раз хорошо перемешать. Собрать мусаку по-гречески с баклажанами.
Подготовить форму для мусаки. На дно формы выложить половину подготовленных баклажанов так, чтобы они покрывали всё дно формы. Сверху баклажанов выложить половину готовой мясной начинки. Разложить сверху помидоров оставшиеся баклажаны.
Сверху добавить вторую половину мясной начинки.
Как приготовить БАКЛАЖАНЫ, перед которыми НИКТО не устоит!Распределить её по всей поверхности баклажанов. Залить мусаку по-гречески соусом бешамель и равномерно распределить его по всей поверхности. Посыпать мусаку оставшимся сыром грамм. Сверху натереть немного мускатного ореха. Поставить мусаку в середину разогретой до градусов духовки. Запекать в течение 45 минут. Нарезать на порции и подавать к столу. Мусака по-гречески с баклажанами готова. Приятного аппетита! Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Автор одного из рецептов книги К.
Подготовить оставшиеся помидоры. Их нужно нарезать тонкими кружочками и выложить поверх фарша. Категории: Баклажаны в духовке: рецепты , Баклажаны с фаршем: рецепты , Блюда из фарша , Вторые блюда на обед и ужин , Греческие блюда и рецепты греческой кухни , Кухни народов мира , Овощи с фаршем: рецепты , Помидоры, запеченные в духовке , Рецепты из баклажан , Рецепты из говяжьего фарша , Рецепты из мяса , Рецепты из свиного фарша , Рецепты из фарша , Рецепты мусаки , Рецепты повседневные , Что приготовить из фарша кроме котлет , Что приготовить на обед быстро и вкусно , Что приготовить на ужин: быстро и вкусно.
Баклажаны жаренные с сыром в панировочных сухарях.