Петр Сурцев Знаток 10 лет назад Дать остыть в духовке, и когда печешь не открывать дверцу, и пока остывать будеть тоже не открывать Без Комментариев Гуру 10 лет назад В пироге с одним коржом следует загнуть края теста, чтобы не вытекала начинка. В пироге с двумя коржами приподнятые края скрепляют вместе.
Для получения простой кромки равномерно приподнимите края теста по периметру борта сковороды вровень с ним.
Простой домашний бисквит ☆ Почему оседает бисквит после выпечки. Непростительные ошибки и советы!Обмакните зубцы вилки в муку и осторожно прижмите по кругу внутреннюю поверхность теста. Это можно также сделать округленной частью ложки.
Чтобы сделать простой гребешок, приподнимите край теста на ,5 см вокруг борта сковородки.
106Почему пирог опадает, если хлопнуть дверцей духовкиЗахватите пальцами правой руки внешнюю часть ободка пирога. Тяните тесто по направлению к центру пирога указательным пальцем, нажимая по направлению от центра сковороды большим пальцем левой руки для получения V-образной формы.
Повторите это действие по всему краю пирога. В ягодных пирогах не должно быть слишком много начинки - пирог получится мокрым, сок потечет.
Пяти крупных яблок или стакана ягод бывает вполне достаточно на один пирог. Готовый пирог рекомендуется посыпать сахарной пудрой. Во время выпечки пирогов в духовом шкафу верх иногда быстрее выпекается, чем низ, и может пригореть. Чтобы этого не произошло, верх пирога надо прикрыть смоченной в воде бумагой. Выпекать изделия следует на равномерно смазанных жиром противнях, листах, в формах, иначе изделия будут прилипать к ним. Выпеченное изделие следует держать на противне или в форме, пока оно не остынет, лишь затем вынуть и украсить.
Выпечка приобретет золотистый цвет, если за 10 минут до готовности смазать ее небольшим количеством теплого молока.
Высокий бисквит обычно разрезают на коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. Может кто поможет?? Она винит духовку. Такое разве может быть??? Читать полностью. Построим каркасный дом вашей мечты Ещё проектов. Джалилка автор поста 9 сентября года. В ответ на комментарий Джалилка издеваешься Я тоже не сразу поняла. Я сперва подумала , что мистика какая -то, и пироги падают на пол, пока до конца не дочитала Опадают, садятся - это от того, что скорей всего слишком сильный жар в духовке.
Получается, что пропекается не всё. Середина сыровата, верх - на вид готов. Вынула - перепад температуры и всё оседает. А ещё - пироги из теста типа бисквитного - надо выпекать в несильном жару, и не открывать духовку.
Иначе хана бисквиту. От температурного перепада он тоже садится. Джалилка автор поста 10 сентября года. В ответ на комментарий dok-mai Я тоже не сразу поняла. Добавлю, что ставить пироги - обязательно в хорошо прогретую духовку. Если она была холодновата, а туда сунули пирог что бисквит, что дрожжевое тесто - тоже хана пирогу. Джалилка автор поста 11 сентября года. От духовки многое зависит Возможно пропекает не равномерно.
Dina-F 11 сентября года. Если духовка пропекает не равномерно, то нужно на противень насыпать каменной соли пачку и поставить на нижний ярус. Можно и не вынимать его оттуда. Тогда пироги не будут при горсть и будут пропикаться равномерно. Можно кирпич положить на низ,но красный. Про это то же читала. Но как то не хотелось мне кирпич видеть в духовке.
Может рано вытаскивает? Или духовка не очень нагрета, когда ставит Так сложно сказать Drawwind 9 сентября года.
Насколько я знаю, дрожжевое и бисквиты нельзя горячими вынимать, оседают. Я всегда выключаю духовку и приоткрываю дверку, чтобы температура падала постепенно, не было резкого перехода. Вынимаю когда температура в духовке сравняется с внешней. Может в этом проблема? В ответ на комментарий Drawwind Насколько я знаю, дрожжевое и бисквиты нельзя горячими вынимать, оседают. Кстати, да. Я тоже так делаю и мама также. Бисквит к температуре чувствителен, верно. Не зима же.
Я не думаю от этого. Таркиса 9 сентября года. Обычно это бывает от сквозняка или перепада температуры. У меня падал, когда хлопнула резко крышкой духовки. Может во время выпечки приоткрывает дверцу духовки, ну, чтобы посмотреть, готов ли, не подгорает ли. Кондитеры предупреждают, что духовку с бисквитом и вообще с тестом в течение первых минут нельзя открывать. Ангел S Небес 9 сентября года.
Может она резко достает из духовки или на ровную поверхность резко ставит? Перепад температуры и пусть поосторожнее достает и ставит в духовку пироги Дверцу я обычно закрываю У меня бисквит никогда не опадает. В моей доисторической духовке. Ставлю всегда в разогретую духовку, пеку на малом огне около часа.
Готовность проверяю надавливанием на верхнюю корочку, если ямка от надавливания пальцем восстанавливается, пружинит, значит готов. Также кексы и бисквит полностью готовы, когда бока пирога немного отстают от краев формы. Ваша подруга скорее всего недопекает, и вынимает рано из духовки, возможно газ слишком большой, сверху зарумянивается а внутри еще сыроват.
Зуяшка 9 сентября года. На малом огне это сколько градусов? В градусах не могу сказать, у меня духовка еще советских времен, просто выставляю самую маленькую. Люблю деток 10 сентября года. В ответ на комментарий Зуяшка На малом огне это сколько градусов? Я при такой же температуре выпекаю. Люблю деток 12 сентября года.