Классический вариант — шоколадный ганаш. Делается он легко и быстро. Чтобы ганаш получился густым и «клейким», подбейте его венчиком. Любите ягоды? Тогда сделайте малиновый или клубничный ганаш. Для этого взбейте г свежих ягод в пюре и пропустите через сито. Смешайте его с 50—60 мл густых сливок и немного уварите на медленном огне.
Для прослойки отлично подходит итальянский мягкий сыр маскарпоне. Из него получится вкуснейший фруктовый крем.
Взбейте его с сахарной пудрой по вкусу и добавьте любимые ягоды или фрукты. Вы сами можете придумать прослойку на свое усмотрение. Самые удачные ингредиенты для этого — джемы, мягкие сыры, сок и цедра лимона, любые орехи, мята или базилик, а также пряности вроде корицы, кардамона, имбиря и мускатного ореха.
Предлагаем использовать все полученные знания и разобрать пошаговый рецепт макарон с фото. Начнем с кофейной начинки. Продолжая взбивать белки, понемногу вводите сухую основу вместе с 0,5 ч. Наполните кондитерский мешок макаронажем и отсадите на противень с пергаментной бумагой красивые ровные половинки. Чтобы макароны стали цветными, используйте натуральные пищевые красители.
Чай матча придаст им красивый нежно-зеленый оттенок.
ЖАРИМ МАНКУ! НИКТО НЕ ВЕРИТ ЧТО Я ГОТОВЛЮ ИХ ТАК ПРОСТО! Вкуснятина из ничегоНесколько раз просеиваем муку и сахарную пудру, добавляем чай матча. Взбиваем белки с мелким сахаром до образования стойких пиков. Понемногу подсыпаем муку с сахарной пудрой и матча, плавно вымешиваем макаронаж.
Наполняем им кондитерский мешок и отсаживаем круглые половинки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем их в таком виде на 30 минут. Растапливаем белый шоколад, остужаем, вливаем чуть подогретые сливки. Взбиваем все в пышный гладкий крем, добавляем ванилин. Соединяем половинки пирожных, аккуратно промазав шоколадным кремом.
Дальше нужно дать десерту как следует застыть. Предпочитаете десерты с яркой цитрусовой кислинкой? Тогда попробуйте пирожное макарон с лимонным курдом. Лимонный курд:. В этот раз начнем с лимонного курда. Смешиваем в сотейнике желтки, сахар, сок и цедру лимона. Постоянно помешивая, плавно доводим все до кипения.
В процессе вливаем растворенный в воде крахмал. Когда масса станет однородной, добавляем сливочное масло кубиками и полностью растапливаем. Остужаем лимонный курд, затягиваем пищевой пленкой в миске, ставим в холодильник. Теперь займемся макаронажем.
Вначале сварим густой сироп из воды и сахара. Затем просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Отдельно взбиваем белки с сахарной пудрой до крутых пиков. Силиконовой лопаткой смешиваем их с сухой основой. Когда они остынут, формируем пирожные макарон и отправляем в холодильник. Следующая вариация макарон придется по вкусу любителям ягодных вариаций. Здесь для прослойки мы будем использовать ежевику. Вы можете взять любую другую ягоду. Здесь тоже начнем с прослойки.
Хорошо перемешиваем пектин и 25 г сахара. Ягоды взбиваем в пюре, протираем через сито, смешиваем с оставшимся сахаром. Немного подогреваем полученную массу, вводим подслащенный пектин, варим до загустения. Готовый джем остужаем и ставим в холодильник на ночь.
Готовим макаронаж, как в предыдущем рецепте. Только в конце вместо желтого красителя добавляем немного сока ежевики. Насыщенность оттенка регулируйте на свое усмотрение. Макарон с фисташковой начинкой — один из фирменных десертов во многих кондитерских.
Предлагаем приготовить его своими руками. Готовим макаронаж по уже знакомому алгоритму из белков, миндальной муки и сахарной пудры. В конце добавляем пищевой краситель до получения желаемого оттенка. Формируем половинки и выпекаем в духовке. Крем важно делать быстро. Взбиваем желтки миксером в однородную массу.
Варим сироп из г сахара и 60 мл воды. Тонкой струйкой вливаем сироп в желтки, продолжая взбивать миксером. Затем вводим размягченное сливочное масло и пасту из фисташек. Крем должен быть густым и гладким. Склеиваем половинки макарон и отправляем застывать. Надеемся, наши рекомендации помогут вам освоить рецепт пирожных макарон в домашних условиях. Ничего страшного, если они не получатся с первой попытки.
Этот капризный десерт требует определенной сноровки, а она приходит с практикой. Пробуйте свои силы в кондитерском деле, совершенствуйте мастерство и удивляйте любимых сластен. До кипения доводится вся смешанная масса. На маленьком огне, постоянно помешивая.
И сразу выключается. При первых пузырьках кипения снимаете с плиты, добавляете сливочное масло и перемешиваете. Пыталась сделать кофейные макаруны. Но рецепт неудачный.
Итальянская ПАСТА в Домашних Условиях🍴Универсальный Рецепт + ТОНКОСТИ + Какую Муку ИспользоватьЭто было бы максимум 2 звёзды! Подскажите, пожалуйста, а сколько штук получается? Хотябы примерно. Заранее спасибо! Это зависит от того, какого размера основы вы сделаете. Но в среднем должно получиться 8—10 штук. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы. Секреты приготовления. При чем здесь макароны?
И снова про чудесные макарон… Изящные, утонченные, невероятно вкусные — они станут украшением вашего новогоднего столе. Крышечки для этих макарон. Макарон — это восхитительное пирожное, которое завоевало любовь сладкоежек по всему миру. Нужно ли говорить, что я очень хотела научиться его. Кухня Французская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штук Заказать продукты. Сделать полезнее:. Качественная миндальная мука готовится из тертого миндаля, который богат витаминами группы В и полезен для сердца. Для большей пользы откажитесь от использования пищевого красителя, домашние макаронс можно оставить белыми или подкрасить тесто небольшим количеством натурального какао.
Видео рецепта. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Чтобы макаронс получились с первого раза, тщательно вымеряйте все продукты, для этого подготовьте кухонные весы. Для теста используют яичные белки, которые должны быть комнатной температуры, поэтому за несколько часов до готовки выньте яйца из холодильника. Многие кулинары специально держат яичные белки вне холодильника в течение суток.
Шаг 1. Начните готовить тесто для макаронс. Для начала в емкости смешайте сахарную пудру и миндальную муку. Полученную смесь необходимо просеять через мелкое сито лучше два-три раза , разбивая мелкие комочки муки и пудры. Это нужно для того, чтобы поверхность макаронс была ровной. Шаг 2. Переходите ко второму этапу приготовления теста.
Яичные белки переложите в глубокую емкость и взбейте миксером до небольшой пены. Затем всыпьте сахар и продолжайте взбивать до образования белых пиков. В конце добавьте лимонную кислоту и еще немного повзбивайте. Шаг 3. Приступайте к меренгированию. В миндально-сахарную смесь осторожно вводите взбитые белки, аккуратно перемешайте со дна силиконовой или деревянной лопаткой.
Вымешайте смесь до однородности. На этом этапе можно добавить в тесто пищевой краситель или обойтись без него. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок и ненадолго уберите в холодильник.
Проверить качество и консистенцию теста можно по лопатке - если тесто с лопатки стекает в форме ленты, значит можно переходить к следующему этапу. Шаг 4. Подготовьте макаронс к выпеканию. Ровные противни застелите пергаментом или специальным ковриком. Высаживайте печенье из кондитерского мешка на противень в форме кружочков диаметром около 3 см.
Оставьте противень с печеньем на открытом воздухе на время от 30 минут до 1 часа для того, чтобы поверхность макаронс разровнялась и немного подсохла.
Чтобы новичкам было легче сделать одинаковые макаронс, можно предварительно начертить на пергаменте кружки одинакового диаметра, например, обведя шаблон из картона или рюмку подходящего размера. Чтобы на поверхности печенья не оставалось хвостиков, как у безе, при высаживании в конце немного уводите кондитерский мешок в сторону. Шаг 5. Испеките десерт. После того, как поверхность макаронс немного подсохла, отправьте противень с печеньем в разогретую до градусов духовку и выпекайте в течение минут.
В процессе выпекания макаронс должны немного подняться. После того, как печенья будут готовы, вытащите противень из духовки и вместе с пергаментом перенесите макаронс на стол остывать, чтобы они не оставались на горячем противне.
Шаг 6. Приготовьте шоколадный ганаш. Доведите до кипения сливки, добавьте к ним шоколад и перемешайте до полного растворения шоколада. К смеси добавьте ореховую пасту и снова перемешайте до однородности. Ганаш немного остудите, переложите в кондитерский мешок и отправьте в холодильник для охлаждения. Шаг 7. Переходите к приготовлению ягодной начинки. Блендером превратите в пюре ягоды черники.
Мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, добавьте щепотку соли и смешайте с ягодным пюре. Смесь тщательно вымешайте, чтобы не было комочков, наполните ею кондитерский мешок и положите в холодильник на минут.
Шаг 8. Завершите приготовление. После того, как макаронс остыли, а начинки охладились, можно приступать к прослойке печенья. Для этого на одну половинку макаронс выдавите немного шоколадной начинки, положите сверху вторую половинку, подходящую по размеру, слегка прижмите. Начинки не должно быть слишком много или слишком мало, она должна лишь чуть-чуть выглядывать за поверхность печенья.
Таким же образом приготовьте макаронс с ягодной начинкой. Домашние макаронс после приготовления лучше выдержать в холодильнике от нескольких часов до суток.