Доведите всё до кипения и варите 4 минуты, помешивая. Теперь высыпьте заранее просеянную муку для теста нужно только гр. Как только тесто станет плотным и однородным, а также перестанет прилипать ко дну кастрюли, снимите его с огня и вбейте 4 куриных яйца поочерёдно, после каждого взбивая тесто миксером.
Получившееся тесто переместите в кондитерский мешок или шприц. Насадка должна быть в виде звёздочки. Духовку разогрейте до С. Выдавите аккуратно тесто на противень, застеленный пергаментом. Формируйте пирожные на небольшом расстоянии друг от друга в процессе выпекания они увеличатся в размере. Отправьте эклеры в духовку и выпекайте их 10 минут, после чего уменьшите температуру до и выпекайте ещё полчаса. Готовые пирожные оставьте в выключенной духовке, слегка приоткройте её и дайте пирожным остыть.
Пока пирожные остывают, приготовьте заварной крем. В чистый сотейник или кастрюльку с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте около мл. Всыпьте туда же ванилин можно взять ванильный сахар или экстракт ванили. Оставшиеся гр. С помощью венчика всё размешайте до однородного состояния у вас могут образовываться небольшие комочки. В отдельную кастрюлю налейте оставшееся молоко, поставьте на сильный огонь и доведите его до кипения. Как только молоко закипит, медленно перелейте его в сотейник со смесью муки и яиц.
Активно мешайте массу венчиком. Крем поставьте на плиту, включите средний огонь и варите его, помешивая, около 13 минут. Консистенция должна стать плотной и гладкой, без комочков.
Готовый крем не должен стекать с венчика. Снимите сотейник с плиты, в крем положите гр. Заварной крем плотно накройте пищевой плёнкой и пока оставьте в сторону при комнатной температуре. Для белой глазури сперва просейте сахарную пудру через сито. Воду нагрейте в чайнике, необязательно, чтобы вода кипела, она должна быть просто высокой температуры.
Налейте эту воду в миску с сахарной пудрой и перемешайте до однородности. Масса загустеет и обретёт белый, слегка мутноватый цвет. Остывшие пирожные нужно начинить заварным кремом. Вырежьте небольшое отверстие в нижней части эклера. Крем поместите в кондитерский мешок и выдавите его внутрь пирожных. Сверху готовые эклеры полейте белой глазурью или сделайте это с помощью кондитерской кисти.
Приятного аппетита! Когда вы добавляете яйца в тесто, смотрите на его консистенцию. Возможно, вам хватит 3 яйца. Тесто не должно быть слишком жидким, идеальной консистенцией считается кремообразное тесто. Хотя традиционный рецепт эклера включает в себя крем на основе ванили, вы можете добавить немного разнообразия, исполнив их ароматизированным кремом.
Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!Если у вас нет термометра, капните немного сиропа в ледяную воду и попробуйте скатать его в руках. Если получится мягкий шарик, то сироп пора снимать с огня. Десерты и выпечка Европейская кухня.
Поделитесь своим мнением в комментариях.
Автор: Юлия Магай. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков. Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Вчера Ликбез Здоровье. Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их.
Спасибо вам за все эти рецепты, в которые вы вкладываете душу, а мы радуем ими себя и свои семьи! Добрый день! Хочу сказать огромное спасибо за рецепт!!!! Все легко и доступно написано, получилось с первого раза. Сын,посмотрев Три кота, заставил тоже ему испечь эклеры. Правда крема хватило на 10 шт, ещё 10 начинила взбитыми сливками.
И те и те таяли во рту, муж и сын в восторге! Правда насадку перепутала, немного кривые получились, но никто не заметил очень быстро съели. Вот не подвела меня интуиция! Выбрасываю в мусорку тетрадку со старым рецептом эклеров и пользуюсь теперь только вашим рецептом, Елена. Люди кто ещё сомневается, пропорции здесь подобраны идеально.
Особенно тесто понравилось, так как крем всегда получается одинаковый да и другим он вполне может быть. Вот делюсь как обещал.
ЭКЛЕРЫ ПРОФИТРОЛИ Получатся у всех Заварное тестоДима, очень приятно, что у вас все получилось, здорово, что пропорции не разочаровали, для теста я дала пропорции строго по госту, поэтому по ним все отлично и должно получатся! Отличный у Вас результат на фото! Елена, спасибо огромное Вам за рецепт! Эклеры делала первый раз. Крем решила сделать из вареной сгущенки т. Эклеры получились изумительные!!! Тесто шикарное!!! Внешне получились кривенькие, но на вкусе это не отразилось совершенно!
Нужно набить руку! Однозначно рецепт в копилку! Леночка, спешу выразить огромную благодарность за такой замечательный рецепт. Наконец-то теперь есть возможность баловать своих любимых эклерами домашнего приготовления. Всё получилось. И очень вкусно. Делала в варёной сгущёнкой. Слопали в момент, нахваливая. Ещё раз спасибо!!!! Тесто замечательное! Но можно использовать любой, какой нравится. Спасибо за рецепт! Любовь Родная. Эклеры получились вкусные, особенно крем, но много возни, именно с заполнением кремом.
Вот смазывать шоколадом вызвалась дочка. Получились конечно не такие красивые как в магазине, зато своими руками полезнее. Я взяла в 2 раза меньше количество ингредиентов хотела 10шт сделать в итоге получилось только 5???? Из этого можно сделать простой вывод — вы сделали заготовки слишком большими, в два раза больше чем нужно. Фото это подтверждает. Я так боялась приступать к эклерам, для меня приготовление заварного теста было как чудо. Но благодаря вашем четким инструкциям вышло отлично с первого раза.
С праздником Вас! И спасибо за ваш сайт! Эклеры любим, но не ностальгируем по советским гостовским, на наш с другом взгляд они слишком калорийно-масляные, поэтому сделала с щадящим фигуру кремом. Всё равно очень вкусно, заварное тесто отличное. Отлично получилось, эклеры и правда с любым кремом будут хороши, спасибо за аппетитный фотоотчет! Благодарю Вас за шикарный рецепт эклерчиков.
Пеку уже третий раз по Вашему рецепту. В этот раз пекла полпорции и сделала их маленькими, тоже очень здорово получается!