Доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить примерно час-полтора. Крышкой кастрюлю не закрывайте. Без крышки жидкость быстрее выпарится и томатная масса легче уварится. Для идеальной консистенции нужно, чтобы масса уварилась почти наполовину. Затем томатную массу перелейте в металлический дуршлаг.
Перемешайте массу, чтобы сахар и соль растворились.
Проварите еще минут. Отключите плиту и влейте уксусную эссенцию. Перемешайте кетчуп с уксусом и разлейте в баночки, которые заранее промойте с содой и стерилизуйте удобным способом. Закрутите банки крышками, укутайте под одеяло на сутки. Остывшие баночки храните в прохладном месте. Кетчуп из помидоров приготовленный в домашних условиях готов. Он получился в меру густой, сладко-кислый, с легким ароматом специй. Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой 4. Каша из помидоров с яйцом по-деревенски.
Домашний кетчуп Острый 2. Паштет из свиной головы. Домашний яблочный уксус 7. Консервиранный маринованный артишок 4. Свинина в банках 2.
Как сварить кетчуп в 2 раза быстрее: густой без крахмала без возни и долгих варок.Жареные котлеты в банках. Как заморозить нут? В домашних условиях, конечно же, лучше и полезнее использовать натуральные специи и свежие овощи с грядки.
Соль, сахар — они дают соусу нужный вкусовой баланс, а также в сочетании с уксусом играют роль консерванта, то есть отвечают за сохранность продукта.
Теперь зимой помидоры не покупаю. Этот метод пенсионерам по карману. Мало кто знает этот секрет.В идеале использовать обычную пищевую поваренную соль нейодированную и белый сахар-песок. Но опять-таки в составе часто можно найти глюкозно-фруктозный сироп или подсластитель типа сахарин. Уксус — кислота регулирует вкусовой баланс и продлевает срок годности продукта.
Многие производители используют не уксус натурального брожения, а химически синтезированный уксус и молочную кислоту. Вода — ее добавляют на производстве, чтобы развести томатную пасту до нужной консистенции. Для домашнего продукта вода не требуется, если готовите из натуральных томатов, а наоборот, ее нужно будет выпарить до достижения нужной густоты. Теперь, когда вы знаете, из чего делают кетчуп, давайте перейдем к делу — выбирайте рецепт, который нравится, и приготовьте самый вкусный томатный соус из натуральных продуктов, чтобы его можно было есть без опаски за свое здоровье и смело давать детям!
Домашний кетчуп из помидоров похож на магазинный и по вкусу, и по консистенции. Это классический универсальный соус, без выраженной остроты, сладковатый, с тонким ароматом специй. Он подходит под любые блюда: шашлык, овощи, макароны и пр.
Можно сварить на один прием пищи, сразу к столу или закатать пару баночек ароматного кетчупа на зиму. Томаты промыть, дать стечь лишней воде.
Крупные плоды разрезать пополам, чтобы прошли в раструб мясорубки. Если имеются какие-то подпорченные места, то их тоже попутно срезать. Луковицы и чеснок очистить от шелухи. Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку с крупной решеткой.
Электромясорубка стравится с задачей за 5 минут. В итоге получится полная 5-литровая кастрюля выбирайте широкую, чтобы влага быстро выкипала. Поставить на огонь кастрюлю и подождать, пока закипит. Варить 1 час при слабом побулькивании — без крышки, чтобы уходила влага, время от времени помешивать. Пену снимать не обязательно, она самостоятельно уварится. За это время цвет томатного пюре должен стать более темным, а шкурки увариться, отдать свой вкус жидкости.
Кетчуп на Зиму. Можно есть ложками! Старинный рецепт Американских Хозяюшек. .Чуть остывшее пюре перетереть через мелкое металлическое сито — небольшими порциями, помогая себе ложкой. Жмых семена и кожицу выбросить, отхода должно быть не больше стакана.
Постарайтесь перетереть эффективно, чтобы как можно больше гущи осталось в кастрюле, тогда кетчуп получится густым, а не жидким, как вода.
Кастрюлю с получившимся овощным соком вернуть обратно на огонь. Варить еще 1 час, без крышки, при слабом кипении, время от времени помешивая, чтобы не подгорел. Кетчуп должен увариться примерно вдвое от первоначального объема если хотите получить еще более густой продукт, то кипятите еще дольше.