Для нежирных частей достаточно всего 30—60 минут. Окорочка маринуются до 12 часов. Простейший маринад из воды, сахара и соли при этом является чуть ли не лучшим: птица, пролежавшая в нем в день приготовления перед запеканием, получит весьма приятный итоговый вкус.
Курица гриль. Сочная и мягкая курица, пальчики оближешьДля равномерной прожарки куриного филе, его следует слегка отбить. Для того чтобы равномерно обжарить целую тушку курицы ее нужно разрезать вдоль позвоночника и распластать как цыпленка тапака на грильной решетке.
При приготовлении целой жирной птичьей тушки следует проколоть ножом или вилкой ее кожицу в нескольких местах. Так жир сможет свободно вытекать, а кожица станет по-настоящему хрустящей. Кстати, время приготовления целой куриной тушки на гриле — примерно полтора часа при непрямом жаре. Окорочка и крылышки готовятся на прямом жаре и значительно быстрее — около 15—20 минут. Меньше всего времени понадобится для куриной грудки — всего 10 минут при прямом жаре.
Один из традиционных рецептов индийской кухни. Куриные окорочка здесь разрезаются по суставу на две части и надрезаются в нескольких местах. Затем натираются солью и поливаются лимонным соком.
Затем наступает очередь изысканного маринада. Пасту тандури можно купить в отделах специй крупных супермаркетов или на выставках индийских товаров.
Для начала нужно нарезать кубиком луковицу, чесночные зубчики и очищенный корень имбиря. Перец чили разделить надвое, очистить чайной ложкой его внутренность от семян и перегородок, затем вымыть и нарезать как можно мельче. Смешать все в одной посуде, добавить пасту тандури, свежемолотый кориандр и специи гарам масала, влить йогурт.
Перемешать ингредиенты и нанести получившийся маринад на окорочка. Накрыть курочку в миске и отправить в холодильник. Время маринования — 12 часов. Куриную тушку в этом рецепте принято разделять на 10 частей и жарить около получаса до тех пор, пока мясо не станет хрустящим. Для маринада следует смешать сливочное масло с половиной чайной ложки соуса табаско.
Добавить чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать до консистенции пасты. Первым делом следует раздавить зубчики чеснока с помощью пресса. Затем натереть цедру лимонов, используя терку с мелким зерном. После чего выжать из них сок. Соединить все ингредиенты в одной посуде и тщательно перемешать. Куриные грудки равномерно смазать со всех сторон маринадом. Накрыть чем-нибудь и отправить в холодильник.
Выдерживать час, максимум — два. Приготовление целой куриной тушки на вертеле потребует некоторых подготовительных действий. Для того чтобы ее форма сохранилась в процессе жарки, нужно обрезать концы крыльев и подготовить полтора метра кулинарной нити. Нить следует протянуть под бедрами и спинкой, затем вытянуть оба ее конца и перекрестить сверху между бедрышками.
Далее по очереди завести оба конца под голени и вытянуть наружу. Затем протянуть концы вдоль боков тушки, прижав крылышки и бедрышки к туловищу. Затянуть концы узлом у горлового отверстия. Подготовить пластиковый пакет с застежкой. Первым делом нужно раздавить через пресс чесночные зубчики. Крупно нарезать веточки розмарина.
Смешать в одной посуде с пахтой. Добавить щепотку черного перца и обильно посолить морской солью до 2 столовых ложек. Основательно все перемешать.
Интересный вариант получается, если добавить веточки в маринад для курицы или если выложить около тушки по время запекания. Мускатный орех - обладает узнаваемым острым вкусом и ароматом с древесными нотками, оставляет во рту приятное послевкусие. Имбирь - жгучий корень придаст курице пикантный привкус.
Вся фишка в маринаде! Самая сочная курица-гриль с хрустящей корочкой в домашних условиях!Специя используется, как правило, для приготовления маринада. Отличное решение для приготовления курицы-гриль — подготовить для нее маринад. Он сможет придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. К куриному мясу подходят самые разные ингредиенты. При этом маринад для курицы может быть как самым простым, включающим, например, смесь какой-то одной специи с солью, перцем и растительным маслом, так и сложносоставным, приготовленным из компонентов для смягчения мяса с добавлением специй, пряностей, а также всевозможных вкусовых добавок, таких как прованские травы, цитрусовые, мед, лук, йогурт, укроп, вино, ананас и многое другое, на любой вкус.
Подготовленную курицу уложить на решетку, установить в гриль и жарить. Для придания пикантности всему мясу птицы, курицу следует мариновать в течение 2 часов. Приготовление: Петрушку и лук мелко нарезать и соединить. Фарш мясной грибной смешать с сухарями, яйцом и маслом.
Фарш перемешать с зеленью, добавить соль и специи по вкусу. Яблоки очистить, нарезать соломкой и перемешать с фаршем. Растопить ложку масла, добавить пряности и перемешать. Тушку курицы изнутри и снаружи натереть солью, специями и красным перцем, а также сбрызнуть лимонным соком.
Снаружи смазать масляной смесью. Начинить курицу фаршем и зашить. Приготовление: Каждую курицу натереть изнутри и снаружи солью, перцем, кориандром и корицей. Важно, чтобы кориандра было в два раза меньше чем корицы, но главное не злоупотреблять этими приправами, так как блюдо может горчить. Приготовление: Растопить масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить в течение 1 минуты.
Грибы тонко нарезать, соединить с луком и тушить в течение 1 минуты, затем добавить хлебные крошки, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Полученную массу тщательно перемешать и начинить цыпленка. Снаружи кожу цыпленка натереть солью и перцем. Приготовление: Растопить маргарин, добавить нарезанный лук, сельдерей и тушить в течение 5 минут, затем добавить хлебные крошки, майоран и тимьян. Полученную массу перемешать, добавить бульон, соль, перец и довести до кипения.
Перед приготовлением нафаршировать начинкой шею и внутреннюю часть индейки. Приготовление: Цыпленка промыть, обсушить, посолить и сдобрить пряностями, солью внутри и снаружи. Лук и зелень мелко нарезать. Сметану смешать с горчицей и добавить нарезанную зелень и лук. Подготовленную тушку части тушки залить соусом и жарить до золотистого цвета.
Приготовление: Отдельно смешать грибной суп-пюре сухой , приправы и петрушку. Подготовленные ножки натереть половиной смеси и уложить на фольгу. Добавить к ножкам рис, помидоры и посыпать оставшейся грибной смесью. Смешать отдельно сливки и воду и полить на курицу. Закрыть плотно фольгой и готовить в течение 45 минут.
Фольгу открыть и запечь до образования золотистой корочки. Приготовление: Чеснок мелко измельчить, смешать с остальными компонентами. Мясо для шашлыка посолить, залить данной смесью и поставить в холодильник на 30 минут.
Кусочки мяса нанизать на шпажки, установить в гриль и готовить 10 минут. Приготовление: Филе курицы нарезать кубиками весом г, посолить, сложить в посуду, добавить лук нарезанный кольцами и остальные компоненты. Мариновать на холоде в течение 30 минут. Филе нанизать на шпажки и жарить на вертеле в течение минут. Приготовление: Мясо курицы нарезать кубиками 30 г, посолить и сдобрить перцем. Мясо сложить в емкость, сверху выложить лук, нарезанный кольцами и залить апельсиновым соком.
Мариновать в течение минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки поочередно с луком и жарить. Приготовление: Филе цыпленка нарезать на кусочки, обвалять в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на минут. На шампура по очереди нанизать один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона. Мед смешать с оставшейся соевой смесью и аккуратно полить каждый кебаб.
Жарить 20 минут, пока цыпленок не станет мягким, а зеленый перец не поджарится. Приготовление: Смешать херес, соевый соус и специи. Подготовленные крылышки 12 шт залить получившейся смесью. Посуду закрыть и поставить на ночь в холодильник. Крылышки вынуть из маринада и дать ему стечь. Крылышки выложить на решетку тарелку и жарить в течение минут до образования поджаристой корочки. Приготовление: Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными компонентами. Крылья промыть водой, обсушить, натереть солью, залить маринадом и поставить в холодильник.
Мариновать крылья 30 минут, после чего жарить в течение минут. Масло отделяют и используют для приготовления. Приготовление: Куриные крылышки посолить, сдобрить перцем и куриной приправой, нафаршировать изюмом под шкуру и мариновать в течение 30 минут. Приготовление маринада: лук мелко нарезать и смешать с майонезом. Крылышки уложить на решетку или на противень, смазать маринадом и запечь не менее 25 минут.
Приготовление: Крылышки посолить, залить маринадом и выдержать в течение минут. Крылья выложить на противень или решетку, смазать маринадом и запечь. Приготовление: Подготовленные бедра посолить, сдобрить перцем и пряностями, обмазать соусом и запекать. Приготовление: Подготовленные ножки посолить, натереть смесью приправ, сбрызнуть лимонным соком и жарить. Для остроты можно сверху натереть чесноком. Приготовление: Кетчуп развести водой, добавить лимонный сок, растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты.
Целые куриные ножки смазать солью, выложить в форму или на решетку и полить данной смесью. Запекать в гриле до готовности и образования золотисто-красной корочки. Приготовление: Подготовленные грудки натереть солью и перцем.
Растопить сливочное масло и полить куриные грудки. Грудки уложить на противень или решетку, сверху посыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Готовить в гриле на протяжении 25 минут, затем добавить кунжутное семя и довести до готовности.
К грудкам можно приготовить тосты с острой начинкой. Приготовление: Сливочное масло размягчить и смешать его с медом, соусом и горчицей. Подготовленную грудку надрезать с одной стороны по диагонали и посолить.