Тарелка с тоненько нарезанными пластинками нежно-розового сала вызывает обильное слюноотделение даже у сытого человека. Если положить деликатес на кусочек черного хлеба и добавить вареной картошечки, получится шедевр народной кулинарии.
СОЛЕНОЕ САЛО рецепт От АРТЁМАУдивите друзей и родных — засолите сало по интересному рецепту. Хотя сало — визитная карточка украинской кухни, родиной шпика считают Италию.
Соленое сало — популярная и питательная закуска. Сколько соли на 1 кг сала в рассоле? Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6—8 ст. Как долго можно хранить сало в рассоле? Рассольный шпик выдерживают не более 2—3 дней в рассоле, потом натирают специями и хранят в морозилке или холодильнике без рассола.
Какое сало лучше брать для засолки? Сало со спины или боковых частей свиной туши считают самыми подходящими для засолки, поскольку оно более нежное. Выбирайте сало толщиной от 3 до 6 см. Как понять что сало хорошее? Шкурка должна быть тонкой и светлой, иметь клеймо, подтверждающее качество продукции.
САЛО ТАЕТ во рту, ШКУРКА мягчайшая! Супер простой рецепт засолки сала! #сало #сало_рецептСало должно быть белым, допускается слабый розоватый оттенок. Желтоватый и сероватый оттенки указывают, что продукт несвежий. Хорошее сало плотное и упругое, без посторонних неприятных запахов, не липкое.
Можно ли пересолить сало в рассоле? Сало без мясной прослойки не пересолится, поскольку продукт вбирает в себя столько соли, сколько ему нужно. Это же касается и специй, присутствующих в рассоле.
Но если на кусочке сала есть мясо, оно может впитать больше соли, и при обильном посоле продукт будет пересоленным. Чем натереть сало после рассола? Сало отваривается в кастрюле со специями и остывает в рассоле. Затем кусочки сала обваливаются в специях, чесноке и охлаждаются для подачи. Для закуски идеально подойдёт качественный продукт бело-розового цвета, с мясными прожилками и мягкой шкуркой.
Подходящее сало легко протыкается зубочисткой. Состав, количество специй и ароматных трав можно изменять согласно своим предпочтениям. Любители пикантных вкусов могут добавить на последнем этапе хлопья красного жгучего перца или халапеньо. Для того, чтобы не мудрить с блюдцем, которое предотвращает всплывания кусочков сала, возьмите кастрюлю с небольшим диаметром.
В кастрюлю для варки сала выложить половину головки чеснока, душистый перец горошком, смесь перцев, лавровый лист, соль и сухие специи. Сало промыть в проточной воде, обсушить в полотенце. При необходимости шкурку поскрести острым ножом. Нарезать сало на кусочки размером 5 на 7 см. Обратите внимание на такую важную деталь как качество соли. Прежде всего, сало солят только обычной поваренной каменной солью.
Больше никакие другие виды соли не будут пригодны для данного процесса. Но часто бывает, что соль мы покупаем с большим количеством мусора.
Не всегда это видно на первый взгляд. Но это так.
Я специально постаралась сфотографировать тузлук так, чтобы было видно, сколько мусора осталось на дне кастрюли. Не забудьте либо процедить рассол через очень плотное сито, либо с большой осторожностью выливайте его в банку с салом так, чтобы в банку не попал никакой мусор.
Приступаем к процессу укомплектования банки. Возьмите стеклянную банку такого объема, который бы вместил в себя все подготовленные кусочки сала.
Готовлю всегда на Праздничный стол. Потрясающий рецепт Сала в Домашних условиях. Как засолить сало.У меня в данном случае банка полуторалитровая. Аккуратно наполняем банку брусочками сала, перемежая их нарезанными пластинками чеснока. Опять же, если Вы хотите обогатить вкус, то добавьте приправы и специи, что Вам по вкусу. Теперь заливаем сало готовым тузлуком.
Заметьте, что если Вы будете засаливать сало не в банке, а в какой-то другой емкости, то непременно поставьте гнет. А если станете делать так, как я, то заливайте сало рассолом, полностью покрывая его. Теперь накрываем банку обыкновенной крышкой и оставляем на пару суток при комнатной температуре 1.
Потом убираем банку на полку в холодильник и выжидаем еще 2 дня. Закуска уже готова! По окончанию процесса засолки сала его нужно вынуть из рассола. Я бы порекомендовала каждый кусочек обсушить бумажным полотенцем, завернуть в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и отправить в морозилку.
Зачем каждый кусочек заворачивать отдельно? По двум причинам. Во-первых, это удобно: из морозилки всегда достаешь столько сала, сколько нужно, и не приходится отдирать нужный кусок от всех остальных. А во-вторых, так сало банально занимает меньше места в морозилке, чем если Вы завернете его одним большим пакетом.
Перед тем, как закладывать сало на хранение, Вы можете разнообразить его вкус. Один кусочек обвалять в дробленом чесноке и перце чили. Другой — в смеси пряных трав. Третий — в специальных специях для засолки сала и т.
И тогда закуска к Вашему столу всегда будет разнообразной. Сало называется Пятиминутка. Ответ: Здравствуйте, Алексей! На 1,5 кг сала — да. Слишком много лишнего текста, Дале до конца не стала дочитывать.
Можно было коротко и ясно описать процесс. Ответ: Здравствуйте, Павел! Да, все верно. Сало нельзя вымочить в обычной пресной воде ее нужно сделать слабо соляной , затем отпускать в нее сало ,затем сливать воду если вода стала слишком соляной,затем заново в воду добавить соль до той степени чтоб солёность воды была той что вам подойдёт или чуть слабее ,снова отпускаем в нее сало ,процедуру повторять пока ваш раствор в котором находиться сало не станет той солёности что вам нужно ,это будет означать что сало той же степени солёности.
Также с рыбой и мясом эффект космоса ,пресная не соленая вода не будет вытягивать соль из сала потому что ей не нужно выравнивать PH так как она изначально не соленая. Спасибо за рецептик. Сало получилось вкусное, но шкура жёсткая стала после того, как обсохла. В остальном просто прелесть.
- Рассол Для Огурцов На 1 Литр Воды
- Красивая Подача Салатов
- Салат Из Капусты С Болгарским Перцем В Маринаде
- Салат С Консервированными Шампиньонами Рецепт
- Салат Из Сельди
- Салат Из Свежей Капусты С Помидорами И Огурцами
- Салат С Семгой И Красной Икрой
- Салат С Чипсами Курицей И Сыром
- Салат С Корейской Морковью И Фасолью