У каждой хозяйки свой рецепт осетинского пирога, причем, каждая считает, что именно ее самый правильный. В общем, давайте сделаем вкусные пироги и съедим их с удовольствием! Я написала три порции, но!
Конечно, это три пирога осетинских пирога, которыми могут наесться шестеро или перекусить все десять человек. Поскольку самое долгое - это дрожжевое тесто, с него и начнем. Все ингредиенты должны быть выбраны из холодильника заранее.
Я всегда пользуюсь живыми дрожжами. Вы же всегда можете заменить на сухие активные или моментальные. Смотрите на упаковке сколько их надо на грамм муки. Дрожжи у меня хранятся в морозилке, посему достать, отрезать нужное количество и разморозить при комнатной температуре. К дрожжам всыпать сахар, 1 столовую ложку муки, грамм теплого молока и всё хорошенько размешать. Пусть наша опара постоит в теплом месте минут За это время образуется большая такая шапка из мельчайших пузырьков.
Всё, можно замешивать тесто. В миску просеять муку. Лично мне грамм хватает на всё - на опару, подпыл стола и само тесто. При этом оно останется чуть-чуть липким, но дополнительно муку я уже не сыплю. К муке у меня примерно грамм добавляем кефир комнатной температуры , яйцо, пару щепоток соли, опару и хорошенько замешиваем тесто.
В конце вливаем пару столовых ложек растительного масла и тщательно замешиваем еще несколько минут. Если вы видите, что тесто очень! Всё, прикрываем полотенцем миску с тестом и отправляем ее в теплое место для подъема.
Я ставлю в духовку со включенной лампочкой, которая нагревает ее духовку до градусов - оптимальная температура.
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ *ФЫДДЖЫН\Моё тесто через час поднялось примерно втрое. По идее, мясо надо мелко порубить, но я просто перекрутила на мясорубке с крупными дырками вместе с луком.
Мясо должно быть достаточно жирным. Добавить измельченный чили к фаршу, туда же соль, немного черного перца, бульон у меня бараний, можно просто воду и кинзу. У меня кинза свежезамороженная. Фарш хорошенько перемешать. Если вдруг у вас мясо не жирное, то докрутите кусок свежего сала или добавьте грамм 50 сливочного масла Далее натягиваем концы теста на наш шар из фарша и соединяем вверху. Старайтесь делать так, чтобы внутри не оказалось воздуха.
Хорошенько защипать верх. Сейчас надо аккуратно разравнивать-расплющивать наш будущий пирог. Это делаем руками. Переверните и опять разравнивайте. Я всегда начинаю руками, а заканчиваю скалкой и ее немного присыпьте мукой. Если поспешите, то порвете тесто. В диаметре у меня получается что-то около 30 сантиметров.
Противень всегда выстилаю бумагой для выпечки. Перенести пирог на противень, сделать в середине небольшую дырочку, только в верхнем слое теста. Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром готовят летом, когда на огородах вовсю растет свекольная ботва. Чем моложе листья свеклы, тем нежнее получается начинка пирога. Кстати, теперь его Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков.
Тесто изначально было самым Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их — великое множество. Тесто для пирогов может быть самым разным — с дрожжами и без, слоеное, Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или обычный будний день. По традиции в Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины. Замечательный сочный пирог.
🔴ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ Кабускаджин Самые Вкусные Пироги с КапустойНо главное его достоинство - даже те, кто при слове "потроха" начинают морщить нос, тут не заметят никакого подвоха. Потому что у начинки вкус вовсе не Осетинские пироги стали у нас популярнее хачапури, их пекут в кулинариях и пекарнях, — но часто делают это не очень хорошо.
Попробуйте приготовить такой пирог своими руками! В начинку можно добавить Заливной пирог с мясом на кефире очень прост в приготовлении и не требует выдающихся кулинарных навыков. Тесто — самое простое, да и с начинкой мудрить особо не придется. Какое мясо взять? Главная Рецепты Осетинский пирог с мясом timurkin. В избранное Поделиться.
Осетинский пирог с мясом Фото: Фото пользователя, автора рецепта. Сложность: средне. Калории: Выпечка Запекание Осетинская кухня День рождения. Для начинки: мякоть говядины — г. Сделайте отверстие для выхода пара и, если есть желание, то какой-нибудь рисунок, например, просто ножницами.
С расстойкой - это по желанию, мне разная инфа попадалась. Иногда дрожжевым дают от 10 до 20 минут, а бывает и сразу пекут Готовый осетинский пирог с мясом смажьте растопленным сливочным маслом либо только сверху, либо во всех сторон. Считается, что надо угощаться осетинским пирогом, не используя нож Поэтому просто нарезаю фыдджин ножом и угощаю.
Особенно нравится, когда к столу есть осетинские пироги с разными начинками, то есть к мясному ещё и сырный, картофельный или с зеленью, а лучше - все сразу! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти.
Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Осетинский пирог с мясом Мягкое дрожжевое тесто, рубленое мясо с луком и специями.
Сформируйте тонкий круглый пирог и запеките при градусах в течение 25 минут. Ингредиенты Для теста Мука — 1,5 стакана Молоко нежирное — мл. Яйцо небольшое — 1 шт. Сливочное масло — 1 ст. Дрожжи сухие — 1,5 ч. Сахар — 0,3 ч. Соль — 1 щепотка Для начинки Мясо - г Лук - 1 головка Чеснок - зубчика Специи острые "для мяса" - по вкусу Дополнительно: Сливочное масло - 1 ст.
Фото готового блюда Нина Минина-Р автор рецепта.
Осетинские пироги. Маленький ФЫДДЖЫН - пирог с мясом! Как сделать тесто и вкусную начинкуОценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Предлагаю рецепт осетинского пирога с мясной начинкой — фыджин фыдджин, фыдчин. Для осетинского пирога подготовьте ингредиенты для теста и начинки по списку к рецепту. Другие рецепты осетинских пирогов Осетинский пирог с картофелем и сыром Осетинский пирог с сыром и зеленью Осетинский пирог с сыром. Дополнения к рецепту Дополнительно для сочности в конце приготовления или уже в готовый горячий пирог по желанию вливают насыщенный мясной бульон столовые ложки.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Насколько я знаю осетинские пироги готовятся на основе одной лепешки куда в середину помещается начинка в в виде горки, затем пирог защипывается как беляш и раскатывается, а этот пирог, ну как обычный пирог.
Нравится 3. Степашка Кулинарный фанат. Пирог был сметен ща 10минут!!! Нина,спасибо Вам за чудесный рецепт! Нравится 0. Нина Минина-Р Автор рецепта. Нравится 1. Нина,а вот прессованные дрожжи получается мне добавлять на самом первом этапе? А если вот брать живые дрожжи, то сколько нужно??? И подскажите диаметр формы для пирога?? И еще!
У меня нет мултииварки, тесто можно делать вручную?? Степашка, посмотрите другие рецепты осетинского пирога, из них вы найдете настоящие. Нравится 2.