Не поймите неправильно - я не придираюсь! Просто у нас опасно так мало соли для горбуши Я если делаю её "семужкой", то уксус обязательно добавляю!
Малосольная горбуша сухого-семужного посола, просто и очень вкусно !ЛюдмилаЕХ Сегодня купила целую горбушку, почистила что на удивление хорошо у меня получилось, так как делала это впервые Теперь чашка с аппетитной рыбкой отправлена на 48 часов в холодильник.. На фото моя рыбка Лесная Фея писал а : ЛюдмилаЕХ Сегодня купила целую горбушку, почистила что на удивление хорошо у меня получилось, так как делала это впервые Я вся в ожидании Ждите с отчётом о вкусовых качествах рыбки.
Siberia , спасибоза красивующую фотку жду отчетика о вкусе. ЛюдмилаЕХ Людмила, спасибо, спасибо и ещё раз спасибо!!!! Вот уж не думали, что горбуша может быть настолько вкусной.
Раньше солили без масла, вкус был совсем другой Теперь буду сольить рыбку по Вашему рецепту! Siberia, , безумно приятно что понравилось, очень рада. Людмила, получилась вкусненькая рыбка!
Спасибо за рецепт Вашей крёстной и Вам! Раньше масло не добавляла, а,добавив, поняла разницу во вкусе. Очень рада, что рыбка понравилась. ЛюдмилаЕХ я засолила кету прошлогодней заморозки хотела выкинуть, чтобы освободить морозилку для новых Кету от сёмги не отличишь!
Моя подружка стала утверждать, что я посолила сёмгу Спасибо. Рыбка уже в холодильнике, ждемс результата. Лесная Фея писал а : почистила что на удивление хорошо у меня получилось, так как делала это впервые ага, такая же история.
Рыбка засолена, буду ждать, что получится. ЛюдмилаЕХ Спасибо за рецепт! Не переусердствуйте, иначе филе раскрошится. Но можно поступить и проще. После того как удалили голову, отрезали хвост и убрали внутренности, промыли и просушили рыбу, горбушу можно нарезать на порционные кусочки и солить кусочками. Главный секрет приготовления горбуши под семгу — постараться добавить ей тех качеств, которыми она не дотягивает до дорогой семги.
Засолить так, чтобы соленая горбуша стала нежнее, мягче и жирнее — почти как семга.
Если это получилось, значит цель достигнута! Вот почему стоит солить горбушу под семгу: купив недорогую красную рыбу, с помощью кулинарных хитростей поставить на стол любимую вкусную закуску. Такой посол еще называют «сёмужный». По сути действительно все так, как мы обычно солим семгу, кроме одного ингредиента — в посоле горбуши присутствует растительное масло, именно оно и добавляет нужной мягкости и нежности, почти как у семги. При таком посоле можно добавлять коньяк, дольки лимона, посыпать укропом.
Все те кулинарные приемы, которые обычно используют при засолке семги. Все они прекрасно работают и при засолке горбуши в домашних условиях. Хозяйке на заметку. Для засолки горбуши под семгу в домашних условиях лучше использовать растительное масло без запаха. Нарезанная ломтиками соленая красная рыба — классика подачи на праздничный стол. Для красоты и улучшения пищеварения хороши ломтики лимона или лайма. Свежий или соленый огурец, перышки красного сладкого или зеленого лука, веточки укропа или петрушки, листья салата — несложное украшение для тарелки с рыбной нарезкой.
Но можно решиться и на эксперимент — приготовить привычные салаты, заменив курицу, мясо или селедку на соленую горбушу. Например, попробуйте сделать салат оливье с красной рыбой, заменив колбасу на соленую горбушу, а маринованные огурцы на свежие.
Возможно, такое решение не только удивит вас новизной, но и надолго заменит привычный новогодний салат. Да и в селедке под шубой можно селедку заменить соленой горбушей, ведь свекла и другие салатные ингредиенты отлично сочетаются с красной соленой рыбой. Салаты с авокадо, редисом, огурцами, картошкой, рисом, сливочным сыром — везде, где в качестве ингредиентов есть красная соленая рыба, можно смело использовать горбушу, соленую под семгу.
Как вкусно и правильно засолить семгу в домашних условиях? Ответ на этот вопрос заинтересует многих, особенно в преддверии новогодних праздников, когда цены на соленую рыбу достигают фантастических высот.
Так вот, чтобы не переплачивать расходов в этот период года и так немало , воспользуйтесь нашими советами и конкретными рецептами! В результате вы сможете не только сэкономить бюджет, но и получить идеальную слабосоленую рыбку, которая способна сделать праздничным даже самый обычный день. В отличие от мясной солянки, разнообразие рецептов рыбной не так велико.
Ее варят обычно или довольно обыденной, из свежей семги или морской форели, или парадной — с добавлением осетрины, стерляди и прочей рыбы из разряда «царских».
Мы придумали вот такую солянку — одновременно из свежей, копченой и малосольной рыбы. Нам она очень нравится: когда ее готовишь, аромат такой, что все время норовят зайти соседи — и все как бы по делу Похожий суп из семги со сливками любят и часто готовят в Финляндии, где о холодной погоде знают не понаслышке. Так вот, жители этой страны уверены, что подобное первое блюдо обладает согревающими свойствами, потому считают его исключительно зимним.
Я покупала целую рыбу чуть больше килограмма, чтобы отрезать голову, хвост и плавники. И филе осталось 1 кг на засолку. Горбушу чаще всего продают в замороженном виде, чуть реже в охлажденном. Я покупала горбушу глубокой заморозки.
Как засолить горбушу под семгу или форель? Засолка горбуши за 20 минут! Малосольная и нежная!После того, как рыба оттаяла, я сразу обратила внимание на шкурку рыбы, она должна быть блестящей, без повреждений. Запах у рыбы был нейтральный. Вся красная рыба пахнет достаточно приятно, нет резкого запаха. Если будете покупать охлажденную горбушу, тогда обратите внимание на глаза рыбы.
У свежей рыбы должны быть блестящие, прозрачные глаза без помутнений. Конечно же, жабры должны быть ярко-алого цвета, рыба в разрезе будет розового цвета. Сама тушка у свежей рыбы должна быть упругой. Пахнуть тушки должны приятно, естественно, как после охлаждения, так и после разморозки.
Малосольная горбуша как семга за 30 минут!Как солить красную рыбу для бутербродов, нарезки, закусок.Приготовить рассол для горбуши. Добавить в воду соль, сахар. Всё размешать до растворения крупинок соли и сахара. Воду лучше всего использовать фильтрованную, очищенную или бутилированную. Подготовить рыбу к засолке. Если горбуша была замороженной, тогда её нужно медленно разморозить на нижней полке в холодильнике. У полностью размороженной горбуши будет слегка разваливаться филе при нарезке. Отрезать с тушки горбуши плавники, хвост, все лишние части.
От головы рыбы и внутренностей нужно избавиться. Нарезать очищенную рыбу на одинаковые кусочки, примерно, по см в ширину. Каждый кусочек разрезать вдоль, удалить кости. Сложить нарезанную горбушу в воду с солью и сахаром. Оставить рыбу на минут на засолку.