Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей.
Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как солить и мариновать. В избранное. Соленая рыба — вкусный и полезный продукт, который можно использовать в разных блюдах от роллов до оригинальных салатов. Необязательно покупать горбушу в магазине, ее можно засолить в домашних условиях. Рассказываем, как провести засолку и получить вкусную нежную закуску. Почему стоит засолить горбушу в домашних условиях Засолка горбуши в домашних условиях имеет много плюсов. Во-первых, получается значительно дешевле: свежая рыба стоит меньше, чем разделанная соленая.
Удобно и недорого купить целую горбушу, сварить из хвоста и головы уху , а филе засолить. Во-вторых, если проводите засолку горбуши в домашних условиях, сможете самостоятельно регулировать степень посола, а также выбрать рецепт рыбы по своему вкусу, например, засолку с сахаром, пряностями, лимоном, коньяком или укропом. В-третьих, будете уверены, что горбуша первой свежести, как у классика, а не какой-то другой.
Выгоднее покупать для засолки не филе горбуши, а целую рыбу с головой. По ее состоянию легко понять, что горбуша свежая. У рыбы хорошего качества выпуклые, а не впавшие глаза, розовые, а не серые жабры.
По голове определяют пол рыбы — это важно, если хотите засолить горбушу с икрой. У самок профиль круглый, у самцов — острый, с крючкообразной верхней челюстью, более крупный и хищный рот, выступающие передние зубы. У самок же более плоский лоб. Чешуя у качественной рыбы для засолки в домашних условиях должна быть гладкой, без проплешин, мякоть — упругой, чтобы ямка от надавливания быстро разглаживалась, запах — приятный, а не острый или резкий.
Если горбуша заморожена, ее свежесть перед засолкой советуют проверять так: нужно нагреть нож и воткнуть в тушку. Если рыба несвежая, у ножа будет неприятный запах. Для засолки можно использовать как охлажденную, так и замороженную рыбу. Замороженную горбушу нужно предварительно разморозить в холодильнике. Предназначенную для засолки горбушу нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем, отделить голову и плавники, удалить кости.
Засолить горбушу в домашних условиях можно двумя способами: на сухую, обваляв в смеси соли и специй, и в рассоле. Рассмотрим оба.
Малосольная горбуша сухого-семужного посола, просто и очень вкусно !Сухая засолка. Чтобы засолить горбушу в домашних условиях на сухую, нужно натереть тушку солью крупного или среднего помола. Мелкая не подойдет: она быстро впитается и разъест мякоть горбуши.
Соль перед засолкой можно смешать со следующими ингредиентами:. После поместить рыбу в емкость из стекла, пластика или эмалированную, но без сколов. Убрать в холодильник. Время засолки зависит от размеров рыбы — тушка просаливается дольше ломтиков, и от желаемой степени посола.
Если выбираете быстрый посол в домашних условиях, используйте только горбушу, в свежести которой уверены. Засолка в рассоле. Чтобы засолить горбушу в домашних условиях этим способом, нужно сделать рассол. Помимо соли в воду для засолки горбуши можно добавить:. Растворите в кипятке соль и полностью остудите. Каждый кусок горбуши хорошенько натрите смесью с обеих сторон.
Выложите в форму друг на друга, закройте крышкой. Уберите в холодильник на 12 часов.
Как вкусно засолить горбушу и другую красную рыбуНаходки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 23 ноября Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной. Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Что надо знать, прежде чем солить горбушу Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть.
Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости. Выбирайте соль среднего или крупного помола. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама.
На Новый Год Горбушу Готовлю только Так и Всегда мало! Вкуснее в жизни не ел!Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Нечего вкуснее владивостокского семужного посола не ел С коньяком? Чего проще Берешь солёную горбушу, берёшь коньяк, наливаешь его в стакан или рюмку? Выпиваешь коньяк, закусываешь солёной горбушей. Алла Карпенко. Алина Алинина. Margarita Polyakova. Кхе, вопрос к первому рецепту. На сколько кг горбуши вообще требуется 4 столовых ложки смеси, если не секрет? Daria Rodionova. Galina Smelova. На один килограмм рыбы , две столовых ложки соли , одна столовая ложка сахара.
Volodja Marchenkov. Я с горбушей не пробовал, а взял чавычу на 8 кг взял смесь соли и сахара в расчёте 2 ст. Попробуйте, только "пальчики " берегите!!! Всё дело в размерах и в икре рыбы. Elena Lysko. Позвольте Вас поправить по тексту: не "в расчёте", а "в количестве".
Иначе можно подумать, что на 8 кг рыбы Вы взяли больше, чем 2 ст. О чавыче никогда не слышала, погляжу в инете. Спасибо за совет! Любовь Голубева.