Панируем минтай в пшеничной муке. Обжариваем минтай на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, перекладываем кусочки минтая из сковороды в тарелку. Наливаем в чистую сковородку две-три ложки масла. Лук нарезаем полукольцами. В разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук, слегка обжариваем его.
Я больше не буду жарить рыбу! Рыба по-французски! Вкуснота невероятная!К луку добавляем морковь, нарезанную соломкой, пастернак, соломкой и болгарский перец. Обжариваем овощи до готовности. Теперь в сковородку с овощами кладём специи лавровый листик и перец душистый горошком.
Сюда же добавляем две ложки томатной пасты. Вливаем в сковороду воду, перемешиваем овощную массу. Солим томатную подливку для рыбки по вкусу. Даём томатной подливе прокипеть несколько минут. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном немного тушеных овощей с томатом. Сверху кусочки рыбы. Заливаем опять овощами. И так все слои. Накрываем кастрюлю крышкой, тушим мин.
При подаче посыпаем рыбное блюдо нарезанной зеленью. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита! Эмоции Добавить первый фотоотзыв.
Минтай в Томатном Соусе, Покупная Килька Отдыхает!Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Такой способ делает блюдо более сочным и ароматным.
Обычно рыба минтай реализуется замороженной. Поэтому, прежде всего, начинаю с того, что размораживаю рыбу.
Принеся домой из магазина либо достав заранее купленную рыбку из морозилки , выкладываю в глубокую миску для разморозки. Летом в жару размораживаю рыбу в холодильнике. Размороженного минтая очищаю от чешуи. У минтая мелкая чешуя.
Поэтому следует тщательнее вычищать малозаметную чешую под плавниками.
Я вычищаю мелкие рыбьи чешуйки, подставив при этом тушку минтая под струю воды, которая сразу смывает очищенную чешую. Поскольку я купила минтая без головы и уже выпотрошенного, то следующим шагом будет срезание всех плавников. Если купленная рыба не разделана, то следует отрезать рыбью голову. Теперь аккуратно следует разрезать животик рыбы, чтобы не повредить желчный пузырь, а затем убрать внутренности.
Внутренняя часть брюшка покрыта чёрной шкуркой, которую обязательно полностью счищаю и выбрасываю для исключения горечи в готовом блюде из рыбы. Хорошо вымываю тушки рыб под струёй воды. Обмыв прохладной водою минтая снаружи и внутри, обсушиваю его тушки бумажным полотенцем. Затем разрезаю рыбу на порционные куски. Кусочки минтая солю и перчу, смолов горошки чёрного перца в мельничке. Оставляю минтай в специях на 15 мин. Пока рыба пропитывается специями, занимаюсь овощами для подливки.
Очищаю с лука шелуху. Лук можно нарезать по-разному, в зависимости от предпочтений. Если любите крупные кусочки лука в рыбном блюде, то нарежьте лук крупными полукольцами либо пёрышками через всю головку лука. Если хотите более однородную подливку для рыбы, то лук можно хорошо измельчить ножом.
Я разрезаю головки лука на четвертинки, а четвертинки нарезаю полосками. Очищаю от кожицы и вымываю 2 корнеплода морковки. Морковь можно нарезать так, как пожелаете. Можно нарезать длинной или короткой соломкой либо кружочками.
Можно даже вырезать из кружочков ромашки. Последний вариант обычно используют, если рыбное блюдо готовится к празднику. Есть ещё вариант закладки морковки в подливу. Морковку можно натереть тёрку на крупную. Это сокращает время, но подливка с нарезанной ножом а не натёртой на тёрке морковью бывает вкуснее и красивее. Я нарезаю морковку длинной соломкой. Даже, когда я готовлю рыбу не к празднику, мне нравится красиво украсить блюдо.
Поэтому я вырезаю из моркови несколько цветков. Чтобы больше раскрылся аромат овощей, немного и совсем недолго обжариваю их на растительном маслице.
Лук с морковкой для подливки можно не поджаривать до золотистости, а просто пассеровать. Овощи пассерую в отдельной сковороде с высокими бортиками. Наливаю в сковороду 2 ст. Перед тем, как отправить на сковороду кусочки минтая, панирую их мукой. Рыбу нельзя выкладывать в слабо разогретую сковороду, иначе она прилипнет к её дну.
Поэтому хорошо разогреваю жарочную посуду, только потом выкладываю на неё панированные ломтики минтая. Обжариваю кусочки минтая с обеих сторон до тонкой и светлой корочки. До готовности доводить рыбу нет надобности. Как только сверху панировка на кусочках минтая покроется лёгкой светлой корочкой, сразу же под сковородой с рыбой отключаю огонь. Часть пассерованных овощей перекладываю в тарелочку.
На оставшиеся в глубокой сковороде овощи выкладываю кусочки рыбы. Минтай на овощной подушке в сковородочке покрываю отложенными ранее в тарелочку пассерованными овощами. В томатный сок добавляю соль и томатную пасту, перемешиваю.
Вот как нужно готовить МИНТАЙ! 5 рецептов, которые вам захочется приготовить ВСЕ и СРАЗУ!Пробую томатную подливку. Если попался томатный сок кислый и мало сладкий, то добавляю в него 1 ч. Заливаю полученным томатным соусом рыбу с овощами в сковороде. По желанию можно тушить минтай с морковью и луком не в сковороде, а в казанке.
Залив минтай томатным соусом, ставлю посуду с ним на огонь. Для аромата добавляю листья лавра. Количество листьев лавра зависит от того, насколько вам нравится аромат этой пряности. Я думаю, что оптимальный вариант — это листика.
Как только соус закипит, накрываю сковороду или казанок с рыбой крышкой.