Готовим крем: Удобно приготовить крем, пока тесто остывает в холодильнике, чтобы после выпечки медовых коржей осталось только собрать торт. Сливки для взбивания выбираем с высоким процентом жирности и предварительно охлаждаем их в холодильнике. Лучше всего оставить их полностью охладиться на ночь. Вы можете использовать маскарпоне, кремчиз или другой жирный сыр, который нравится вам по вкусу. Крем чиз даст более солоноватый вкус, похожий на классический сметанный крем для медовика.
Пробуйте крем на вкус и регулируйте сладость по вашему вкусу. Переливаем сливки в емкость и начинаем взбивать на средней скорости В это же время добавляем в сахарную пудру крем чиз и перемешиваем лопаткой. Когда сливки начнут густеть, вы увидите, что от венчика остается легкий след.
🎂ТОРТ МЕДОВИК! 🍯🐝 МЕДОВЫЙ ТОРТ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ!🍰В этот момент останавливаем процесс и добавляем в сливки кремчиз с сахарной пудрой. Снова начинаем взбивать на средней скорости, пока крем не станет плотным и стабильным. Мы заранее добавляем сахарную пудру в кремчиз, чтобы при взбивании в креме не оставались комочки от сыра.
Выпечка: Когда тесто хорошо охладилось и стало плотнее, с ним можно работать. Перекладываем тесто на рабочую поверхность, подпыленую мукой и собираем в однородный шар. Если чувствуете, что тесто жидковатое и прилипает к рукам, добавляем немного муки. Немного, только для того, чтобы с тестом было комфортно работать. Большое количество муки забьет наши коржи, сделает их жестче и менее яркими по вкусу. Делим наше тесто на частей, выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник. Мы будем брать по кусочку и выпекать их по очереди, а остальные держать в холодильнике, чтобы они не таяли и не становились мягче.
Духовку разогреваем до градусов. Раскатываем кусочек теста на листе пергамента, при необходимости подпыляем мукой. Чем тоньше мы раскатаем тесто, тем больше коржей получится и тем более пропитанным и нежным будет сам торт.
Когда тесто раскатано, вырезаем круг необходимого диаметра, удобно делать это формой для выпечки или крышкой от кастрюли. Прокалываем вилкой наш корж и выпекаем минут до карамельного цвета.
Пока один корж выпекается, раскатываем на новом листе пергамента следующий. Взбиваем миксером на малой скорости, чтобы получилась однородная и гладкая масса. Также взбиваем, чтобы получилась однородная смесь. Выливаем оставшуюся сгущёнку и взбиваем на большой скорости в течение минут.
Кремовая масса за это время наберёт воздуха станет нежной и нужной консистенции. Крем можно использовать сразу или сделать заранее и хранить в холодильнике , но перед использованием заранее достать, чтобы немного "отогрелся". Это простой заварной крем, нежный с приятным вкусом.
В кастрюльке или ковшике смешиваем яйца с сахаром и мукой. Тщательно венчиком взбалтываем до однородности, чтобы не осталось комочков. В яичную смесь вливаем молоко, ещё раз смешиваем и начинаем греть на среднем огне.
Важно постоянно помешивать лопаткой, проводя круговыми движениями по дну вдоль стенок, иначе молоко будет приставать.
Доводим закипания, крем начнёт густеть, провариваем пару минут и снимаем с плиты. В горячий крем добавляем сливочное масло, оно должно полностью расстаять.
Хорошо перемешиваем и закрыв плёнкой "в контакт" даём полностью остыть. Нежный вкусный крем готов. А к рецептам кремов, вам понадобится приготовить коржи для Медовика. Культовым крем считается в Великобритании, которая известна своими старинными кулинарными традициями. Здесь заварной крем используется не только как начинка в тортах, но и в качестве самостоятельного десерта.
В большом сотейнике соедините муку, сахар, ванильный сахар вместо него можете взять 1 ч. Перемешайте венчиком до однородности. Введите яйца, перемешайте.
Понемногу влейте молоко, доведите все продукты до однородности. Если нет возможности использовать свежее молоко, то используйте сгущенное. Возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получилась масса мл. По желанию замените ваниль лимонной цедрой, корицей или истолченной в пудру гвоздикой на кончике ножа.
Вместо сахара можете использовать сахарную пудру: она растворяется быстрее, чем сахарный песок. При производстве крема не используйте эмалированную посуду.
Крем для Медовика ✧Пять лучших Рецептов 🍯В ней масса легко подгорает и приобретает неприятный привкус. Сотейник с молочной массой установите на небольшой огонь, продолжая непрерывно помешивать венчиком.
Акцентируйте помешивание на дне емкости, чтобы избежать образования комков.
