Какая рыба вкуснее семга или форель (2024)

Заморозка рыбы — это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус — приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку.

Форель и семга, чавыча и кета , кижуч и горбуша — многоликий образ лосося представляют разные виды красной рыбы.

Этикетка на баночках с красной икрой сбивает с толку покупателей. Надпись «Икра лососевая» означает, что это икра семги и форели или других представителей из семейства лососевых. Путаница возникает и с икрой, и с самой форелью и семгой.

Внешне охлажденную красную рыбу сложно отличить. В этой статье специалисты интернет-магазина Frost-Fish расскажут вам, как научится отличать соленую семгу от соленой форели.

Военные и спецслужбы сорвали попытку вооруженной группировки прорваться в Россию

Разобравшись с внешним видом охлажденной рыбы, с легкостью разберетесь и с филе свежемороженой красной рыбы. Семга относится к диадромным видам рыб, которые мечут икру в пресной воде, а обитать могут в соленой. Малек водится в озерах и реках, а взрослые особи мигрируют в море и океан, где живут до последнего. Ареал обитания охватывает северную часть Атлантического океана и Северный Ледовитый океан.

Промысловая красная рыба семейства лососевых высоко ценится во всем мире. Она населяет пресноводные водоемы Скандинавских стран, Финляндии, Российской федерации. Высокий спрос на семгу привел к разведению рыбы в рыбхозах.

Рыбные фермы с промышленными морскими садками устанавливают в своих водах разные страны мира. Норвегия и Чили занимают основную долю по искусственному выращиванию рыб во всем мире. Семга — коммерческое название, удачно популяризованное норвежцами. По словам кулинарного обозревателя и ихтиолога Ника Бора, атлантическая семга из Атлантического океана мигрирует на нерест в Германию, Францию, Скандинавский и Кольский полуостров.

По мнению эксперта, настоящая семга — рыба, привезенная из Норвегии. В России не прижились методы норвежцев по садковому выращиванию красной рыбы. Из-за холодной воды в Баренцевом море, омывающем Кольский полуостров, малек плохо растет, а взрослая рыба не набирает вес. Норвегию спасает теплое течение Гольфстрим.

Россия вылавливает форель в глубоких холодных водоемах Карелии, Кольского полуострова, Онежском и Ладожском озерах. В естественной среде крупная рыба, достигающая в длину 1 м, передвигается стаями.

Форель бывает морской и речной. Последняя делится на несколько подвидов. Тушка морской форели более яркого цвета и насыщенного вкуса, чем речной.

Вне зависимости от вида любая форель дорого ценится. Институт биологии РАН выделяет 5 филогенетических групп рода форелей, по которым можно определить ареал обитания форели.

Целую форель и семгу можно отличить по форме телу, голове, хвосту, чешуе, размеру, весу. Черная крапинка на боках — характерное отличие форелей от семги, по которой можно ее «опознать». Но если попадется форель из Норвегии, то ее сложно отличить от семги из-за похожего цвета кожи. Когда видите широкую округлую тушку с прямоугольным хвостом и усеченной округлой головой длиной до полуметра и весом около 3,5 кг, то это форель. Она может достигать 1 м, но чаще всего вырастает до 40 см, а ее вес не превышает 4 кг.

Когда видите крупную более длинную рыбу вытянутой формы с треугольным хвостом и застроенной головой, то это семга. Место обитания, рацион, цвет дна и повадки рыб влияют на то, какого цвета будет филе семги и филе форели. Сначала кажется, что отличить соленую форель от семги невозможно. Когда увидите их вместе, безошибочно определите. Чтобы научиться различать, смотрите на яркость цвета. Мясо форели всегда красное в отличие от семги. Она теряет цвет при термообработке и заморозке.

Замороженная красная рыба светлеет из-за сильного охлаждения. Отличить филе красной рыбы можно по цвету: у форели — красный или красно-оранжевый, у семги — светло розовый ближе к оранжевому. Выбирая филе семги или форели, посмотрите на косточки и жир. У семги крупные кости с равномерно распределенным жиром по всей тушке, а у форели — тонкие кости с жирком в области брюшка. Компания Frost-Fish рекомендует пробовать красную рыбу с человеком, который в ней разбирается, или покупать у надежного продавца.

Самостоятельно отличить семгу от форели по вкусу практически нереально. Попробуйте несколько кусочков, точно зная, какой вид рыбы из семейства лососевых, и запомните их отличия.

Прислушивайтесь к вкусовым рецепторам на импровизированной дегустации. Форель нежнее и жирнее, чем мясо семги. Разница между ними стирается из-за жарки и посола. Роскачество рекомендует смотреть на цвет, структуру филе и консерванты, если покупаете соленую рыбу.

Семга vs форель: что вкуснее, полезнее и дороже

Берите рыбу с равномерным цветом без пятен, темных разводов и желтизны с упругим филе без рыхлой структуры. В составе соленой рыбы допускается соль, незначительное количество сорбиновой и бензойной кислоты.

Форель, семга, лосось, горбуша – какая КРАСНАЯ РЫБА самая полезная?

Российское законодательство не запрещает производителям использовать красители для красной рыбы, выращенной на фермах. В отличие от своих свободных сородичей, выращенная в неволе рыба становится блеклой из-за питания. В природных условиях ее мясо приобретает характерный цвет благодаря планктону красного цвета.

Оба вида ценят за большое содержание полиненасыщенных жирных кислот, легкоусвояемого белка и аминокислот. В семге больше белков, жиров, витамина PP и E, фосфора, омеги-3, а в форели больше витамина D. Кто то семгой кто то форелью. Так и произошла путаница. Разница между рыбами, именуемыми на российских просторах сёмгой и форелью, не всегда очевидна, но она есть. Сёмга — это не что иное, как собственно лосось, а также лосось благородный, северный или атлантический , в отличие от тихоокеанского вида.

Обе рыбы по вкусу очень похожи.

Но однако форель немного сахая, и менее жирная: количество жиров в сёмге больше в 3,5—4 раза. Так же семга очень крупная рыба, достигает размера до 1. Поэтому если вы хотите в магазине отличить семгу от форели, выбирайте кусочки которые принадлежали более крупной рыбе. А так же с наиболее большим количеством пелых прослоек в структуре рыбы.

Это совет лично от меня! Но еще не стоит забывать, что вкус рыбы зависит от того какую часть рыбы вы купили.

Не ВЫБРАСЫВАЙТЕ! Приготовьте дорогое РЕСТОРАННОЕ БЛЮДО на 10 ЧЕЛОВЕК!