Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома - Малосольная семга (лосось, форель)
Меню Читают Новые. Меню Закрыть. Категория: Рыбные блюда.
Ингредиенты Свежемороженная семга. Соль крупная морская. Разморозить не до конца семгу, почистить от чешуи ножом, можно вилкой, удалить жабры, отрезать голову и хвост на уху и небольшой кусок от хвоста, поделить оставшийся кусок пополам, одну часть Я оставил пожарить стейками, вторую часть посолить стейками, сделать посолочную смесь 2 ст.
Я разрезал каждый стейк семги пополам, чтобы быстрее просолились, уложить стейки в стеклянную посуду прикрыть крышкой и отправить в холодильник. Через 6 часов стейки поменять местами, через сутки малосольную семгу уже можно попробовать, и если нужно оставить в холодильнике еще на сутки или двое, затем отправить в морозилку и доставать по надобности, долго малосольная семга не хранится в холодильнике, максимум 4дня.
Приятного аппетита! При подаче порезать репчатый лук, полить оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом, посыпать зеленым луком! Самое томительное — ждать, когда же вкусный деликатес уже можно будет подавать к столу. Чем больше соли используется, тем худшего качества получается продукт, зато он дольше хранится.
В зависимости от этого выделяют три вида посола:. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять различные специи, например, перец, гвоздику, лавровый лист. Это сделает блюдо ещё вкуснее. Запомните несколько правил засолки:. Если вы хотите, чтобы рыбное филе получилось не слишком солёным, выбирайте крупные куски — они вберут в себя меньше соли. Если вы хотите, чтобы филе получилось плотным и его можно было нарезать на тонкие ломтики, используйте для засолки крупную соль.
Мелкая и йодированная соль размягчает волокна, делая филе более нежным и структуру мякоти кремообразной. Этот метод можно назвать классическим. Он достаточно простой, при этом позволяет приготовить вкусное блюдо в домашних условиях. Подготовить рыбное филе. Затем в миске смешать соль, сахар и специи. Можно взять кориандр, орегано, сухой укроп, чёрный перец. Положить филе в ёмкость кожицей вниз, а сверху положить второй кусок кожицей вверх. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на пару часов, чтобы мякоть хорошо пропиталась.
Спустя сутки промыть рыбу под проточной водой, смывая остатки соли и специй. Затем обсушить бумажными салфетками. Солёная рыба готова, её можно нарезать и подавать к столу.
Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга.Этот способ отлично подойдёт и для форели — поможет сделать её более сочной. А ещё он понравится тем, кто не любит долго ждать.
Как засолить красную рыбу/лосось/семгаЗалить рыбное филе получившейся жидкостью и оставить солиться. Время засолки здесь зависит от размеров кусочков филе. Чем они крупнее, тем дольше рыба будет солиться. А вот если вы решили засолить сразу всю тушку, то здесь потребуется не менее 36 часов. Часть рыбы можно сразу же подавать к столу, а оставшуюся — заморозить. Если вы не планируете замораживать солёную сёмгу, кипятить воду не нужно достаточно использовать воду комнатной температуры.
С помощью этого простого рецепта вы приготовите пряную рыбку с ярким вкусовым акцентом. К тому же на ожидание результата потребуется меньше всего времени. Положить в миску кусок филе кожицей вниз и второй кусок кожицей вверх. Обернуть миску пищевой плёнкой или закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 4 часа.
Промыть готовое филе под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Можно подавать к столу. Свёкла в этом необычном рецепте не только придаёт рыбе интересный вкус, но также позволяет добиться насыщенного цвета.
Такое блюдо точно украсит тарелку с закусками. Свекольную рыбу хорошо подавать на оладьях, смазанных сметаной, греческим йогуртом или творожным сыром. В миску или чашу блендера выложить нарезанную свёклу, сахар, соль, водку. Измельчить до однородного состояния.
Взять фольгу и накрыть её пищевой плёнкой. Сверху положить филе кожицей вниз. Выложить маринад, распределив его по всей поверхности. Завернуть рыбу в пищевую плёнку, а затем в фольгу. Переложить в миску или контейнер, так как в процессе маринад потечёт. Убрать в холодильник на 36 часов. На этом этапе можно считать, что сёмга уже готова. Но при желании можно мелко нарубить укроп и посыпать им рыбное филе.
Цедру мандарина натереть на тёрке и выложить на рыбу. Затем полить соком мандарина и убрать в холодильник на 8 часов. Предлагаем попробовать ещё более необычный рецепт. С трудом верится, что в кофе можно засолить рыбу. Но это действительно так. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, затем посыпать солью и натереть филе кофейной смесью со всех сторон. Солёную сёмгу следует хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Срок годности слабосолёного продукта — 5 дней. Среднесолёного — 2 недели. Если хранить рыбу в концентрированном соляном растворе, то она будет годна к употреблению на протяжении месяца. Кроме этого, солёную рыбу можно заморозить. Причём даже необязательно перед этим промывать её от лишней соли. Достаточно завернуть кусочки филе в несколько слоёв пищевой плёнки и убрать в морозильную камеру. Когда будете подавать рыбу, предварительно достаньте её и переложите в холодильник для разморозки.
Блюда Рецепты. Польза и вред солёной рыбы Красная рыба — это богатый источник витаминов А, В12, Е, РР, D, калия, фосфора, магния, цинка, железа, триптофана, лизина, аргинина и других полезных элементов. Полезные свойства красной рыбы: снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;. Пересушенная кожица говорит о том, что рыба уже давно выловлена и явно несвежая.
Кости, легко отделяющиеся от мышечной ткани, — тоже признак не очень хорошего продукта. Ёмкость не должна быть металлической, иначе у сёмги появится неприятный привкус. Список ингредиентов Рыбное филе на коже 1 кг. Крупная поваренная соль 2 ст. Сахар 1 ст. Специи по вкусу. Обвалять рыбное филе в смеси, чтобы та равномерно распределилась по поверхности.
Крупная поваренная соль 3 ст. Чёрный перец горошком 5 шт. Лавровый лист 2 шт. Высыпать соль, сахар и специи в миску и залить их кипятком. Остудить до комнатной температуры. Крупная соль 2 ст. Молотый белый перец 1 ч. Веточки укропа 10 шт. Затем в миске смешать соль, сахар и перец. Натереть получившейся смесью рыбное филе. Укроп мелко нашинковать и обвалять в нём кусочки рыбы.
Список ингредиентов Рыбное филе на коже г. Свёкла 1 шт. Крупная соль 1 ст. Водка 20 мл. Пучок укропа 1 шт.