Обновлен : Марина Золотцева. Количество порций 2. Калорийность 20 ккал. Подготовьте ингредиенты, тщательно вымойте, у меня 5 кг. Порежьте помидоры на 4 части, если мелкие — на 2 части. Обрезайте порченные части плодов. Соберите соковыжималку, поставьте насадку для томатного сока. Перекрутите все помидоры, жмых пропустите раз 5 через соковыжималку, пока он не будет выходить почти сухой. Перелейте томатный сок в кастрюлю берите чуть большего размера кастрюлю, чем количество сока, чтобы пена не сбегала.
Доведите сок до кипения. Варите томатную пасту сначала на среднем огне примерно 1 час, она будет сильно кипеть, булькать, но не брызгать, так и нужно, чтобы быстро выкипела влага. Периодически перемешивайте. Пену я не снимаю, она к концу варки уйдет сама. Через час у вас количество сока заметно уменьшится, сок станет гуще, сделайте маленький огонь и варите еще 1 час, наполовину прикрыв крышкой, чтобы не стрелял сок, но выходил пар.
Теперь помешивать нужно чаще, чтобы паста не пригорела. Уваривайте до 1 литра. При слабом кипении у меня ушел еще 1 час. Если помидоры крупные, тогда их нужно разрезать на 4 части. Измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я буду делать это с помощью чаши блендера. Также можно использовать соковыжималку или мясорубку с мелкой насадкой. Перебить всю порцию помидоров до однородности, чем тщательней, тем лучше.
Я это делала в несколько заходов.
Слить всю томатную массу в глубокую тарелку. Если у вас есть время, тогда можно оставить массу в холодильнике на часа. Тогда сок отделится от томатной мякоти. Мякоть можно собрать, а сок останется на дне миски. Я этот этап пропустила и сразу пришла к приготовлению томатной пасты, чтобы ускорить процесс приготовления. Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера.
Если вам не нравятся томатные семечки в домашней пасте, тогда пропустите всю массу через мелкое ситечко и отделите их. Проварить томатную пасту на высоком огне, примерно, минут, периодически помешивая массу. Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок.
Спагетти с Томатной Пастой Еда за 10 Минут!Собирать нужно тщательно. Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок.
Домашний КЕТЧУП - это проще, чем ты думаешь! Рецепт от ЛазерсонаС 2,5 кг. Его можно использовать для тушения овощей, для приготовления томатных соусов. Также его можно просто пить. Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник.
Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая. Паста получается настолько вкусной, что ее можно есть вместо соуса.
Очень рекомендую попробовать ее сделать всем, кто занимается консервированием. Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать деревянной ложкой. Выключить огонь и пропустить все помидоры через сито или специальное приспособление, с помощью которого отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек.
Добавить соль, оливковое масло, перемешать и поставить противень с мякотью в духовку, при максимальной температуре. У меня в духовке градусов. Но если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить. Периодически доставать противень и помешивать деревянной ложкой помидорную мякоть.
Появились всходы томатов? Срочно сделайте эти ПЯТЬ простых шагов!Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Варить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 - 2 часа. Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до градусов. Когда паста будет готова, достать противень из духовки. Есть два способа хранения. Томатную пасту можно в горячем виде разложить по баночкам, сверху налить немного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышкой.
Хранить томатную пасту, заготовленную на зиму, лучше в прохладном месте.