В конце влейте уксус. Залейте ассорти горячим маринадом, банки закрутите и переверните на крышку. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания. Банки с ассорти превосходно хранятся в домашней кладовке.
Удачных заготовок! Рекомендуем рецепты: Интересный картофельный салат Компот из дыни на зиму Слоеное бездрожжевое тесто с капустой Курица, запеченная с анисом Шалгам блюдо. Помидоры с огурцами закатки Ассорти из огурцов и помидоров на зиму Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации Маринованные огурцы и помидоры "Ассорти" Огурцы и помидоры с базиликом на зиму Салат с огурцами и помидорами на зиму Маринованные огурцы с помидорами Ассорти по-болгарски на зиму Ассорти из овощей на зиму Осенний салат на зиму Ассорти-салат на зиму "Туршу" Огурцы в томате на зиму.
Помидоры на зиму Огурцы на зиму Пироги с помидорами Помидоры сушеные 7. Закуски с огурцами Запеканка с помидорами 7. Соусы с огурцами Салат из огурцов и свеклы 9. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Съели с ПАКЕТОМ! Новый РЕЦЕПТ, который съедается сразу! Вкусные советыДобавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
Перцев много класть не надо, один, ну, может, два на трехлитровую банку. По крайней мере, для Арзамаса это роскошь — много перца класть, его у нас не так много растет. Я покажу, как мариную овощи, на примере трехлитровой банки. Я делаю и в меньших емкостях, и там все то же самое, только на литровую банку я беру вместо столовых ложек сахара и соли чайные, а для двухлитровых — десертные, в том же количестве. Если я мариную одни помидоры, я заливаю их кипятком только один раз, а потом рассолом — и закатываю.
Если же одни огурцы — непременно два раза. То же самое делаю и с ассорти, из-за огурцов. Огурцы надо сначала хорошо помыть и замочить в холодной воде. Это нужно для того, чтобы они взяли в себя воду и получились в банке ровненькими, не морщились. Если огурцы свежесорванные, я замачиваю их на полчаса, если полежали уже, то часа на два. Сейчас я беру меленькие огурчики, но и крупные, вызревшие, тоже вкусные. С длинными, салатными, я пробовала — и с ними получается неплохо.
Помидоры и огурцы тоже нужно обязательно вымыть. Так же надо поступить с укропом: в данном случае я беру небольшой пучок молодого, но лучше брать зрелый, просто его сейчас еще нет. Если укроп взрослый, я только соцветия кладу. Непосредственно перед закладкой нужно простерилизовать банки.
Я делаю это так: ставлю чайник с водой на плиту, на него кладу две вилки. Вода доводится до кипения, я ставлю на них банку, и она стоит так минут Чуть позже банки надо поставить на огонь кастрюлю с водой.
Из практики я знаю, что на трехлитровую банку нужно примерно полтора литра воды, но я литрами не меряю, а меряю банками: пропорции сахара и соли, о которых я скажу, рассчитаны именно на банку с овощами и рассолом. На всякий случай нужно поставить в кастрюле 1,6—1,7 л воды. Перцы надо почистить — убрать внутреннюю часть — и разрезать на несколько частей вдоль.
Если внутри останется немного семян — ничего страшного и даже хорошо: от них будет больше аромата. Когда банка простерилизована, можно приступать к укладке овощей.
Попки огурцов я срезаю, я их и в сыром виде не ем. Острые кончики можно оставить. Укладываю огурцы в произвольном порядке.
Вкусно так, что съедается все: и помидоры,и лук и даже сок до последней капли. Закуска \После огурцов я кладу немного укропа и бросаю разрезанные вдоль зубчики чеснока — на трехлитровую банку достаточно трех. И добавляю листья черной смородины 2 штуки; она не только аромат дает, но и крепость овощам и вишни если большие, то 2, если маленькие, то 3 — можно сначала половину, а потом остальное, а можно не после огурцов, а на дно банки. Много листьев и укропа класть не надо: чем больше в банке дополнений, тем банки быстрее мутнеют.
Затем выкладываю разрезанный перец — но на самом деле порядок произвольный, можно и помидоры сначала. Каждый помидор нужно проколоть с двух сторон — с попки и с вершины — зубочистками, на полдлины зубочистки. Это нужно, чтобы они набрали в себя рассол и тоже были гладкими, не скукоженными.
Проколола помидор — кладу в банку. Таким образом заполняю банку до самого верха. Видите, один зубчик чеснока я положила сверху. Банку нужно немного покатать на боку и легонько постучать дном по столу, чтобы овощи распределились равномернее и их поместилось больше.
Сверху кладу еще немного укропа и лист вишни. Теперь нужно залить банку вскипевшей в кастрюле водой практически до самого верху. От оставшегося кипятка нужно немного отлить в отдельную миску, остальное — не пригодится. Затем надо накрыть банку крышкой и оставить на 20 минут. Через 20 минут надо слить кипяток из банки в ту же кастрюлю — и снова довести воду до кипения. Тем временем перелить отставленный кипяток в кастрюлю и всыпать 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли, а также добавить пару мытых лавровых листьев и по 4 горошины душистого и черного перца, тоже мытых.
Соль нужна крупная, и лучше, чтобы на пачке было написано, что она годится для посола. Вообще, самая лучшая для консервирования — донецкая соль, украинская, на которой написано «С i ль». Но вот в прошлом году она была еще в магазинах, а сейчас ее нет.
Мама моя брала на 2 ложки соли 2 ложки песка, и я раньше так делала. Но почему-то овощи начали становиться более кислыми, так что я сейчас делаю послаще.
Теперь нужно простерилизовать крышку: залить небольшим количеством воды, довести до кипения и подержать минуты 2—3. Из готового рассола выуживаю простерилизованной вилкой или ложкой лавровые листья и кладу их в банку, затем заливаю овощи рассолом.