Повышенная влажность в орехах вследствие того, что он не досушен, является основной причиной порчи при хранении, но и пересушка также негативно сказывается на его качестве, и вызывает сложности при дальнейшей колке. Кроме того, пересушка ореха — это лишние потери веса, а значит, и общей выручки фермера. Самую большую ценность в цепочке добавленной стоимости создает колка ореха. Особенно ценными считаются половинки ядра, так называемая «бабочка» грецкого ореха. А чтобы создать такой продукт в промышленных масштабах, до самого процесса колки нужно максимально точно откалибровать орех в скорлупе.
Поэтому после сушки следующим этапом в процессе доработки грецкого ореха является его калибровка. Скорость калибровки грецкого ореха на предприятии составляет одну тонну за час. Затем высушенный и откалиброванный грецкий орех в скорлупе можно хранить до года, и производить его колку по мере поступления заказов.
Руководство «Анигози» выбрало для установки линии колки грецкого ореха компанию AKY Technology, которая предложила оптимальное сочетания цены и качества, а также послепродажное обслуживание линии. Отзывы других производителей о компании также были позитивными. Мощность установленной в компании линии колки грецкого ореха составляет кг в час. Таким образом, на заполнение одной фуры заводу нужно всего два дня.
Хотя оборудование достаточно эффективно отделяет скорлупу от ядра, все же на окончательном этапе орех проходит ручную сортировку. На линии ручной сортировки работают до 12 человек. Для максимального сохранения высокого качества ядра его пакуют в вакуумную упаковку с азотом. Вес упаковки колеблется от 4 кг до 15 кг, в зависимости от предпочтений покупателя. За сезон компания может переработать до тонн грецкого ореха. На данный момент «Анигози» уже может предложить рынку около тонн переработанного грецкого ореха.
Выбор орехокола. На сегодняшний день создано ряд разнообразных механизмов и конструкций для расколки грецкого ореха. Орехоколы делятся на механические и промышленные. Эти аппараты имеют ряд отличий, которые важно учесть при решении вопроса их использования.
Первое на что следует обратить внимание это принцип раскола ореха который применяется в аппарате. Для станков, которые работают на основе валковых или барабанных узлов раскола, рекомендуется предварительная калибровка ореха по размерам. Чем лучше сделана калибровка ореха тем больший процент выхода «бабочки». Однако, большинство ореховодов имеющих орехокол с таким принципом работы приспосабливаются очищать орех без калибровки и получают хороший результат. Часто встречаются машины, которые, в качестве механизма раскола, используют внешний неподвижный и внутренний вращающийся конус, расстояние между которыми регулируется в зависимости от размеров ореха.
Конусным узлом раскола будет достигнут высокий процент целого ядра, но также требует предварительной калибровки. Такой принцип раскола ореха актуальный без калибровки в тех случаях, когда орех поступает из культурных садов, с одинаковым сортом ореха.
Из сортовых садов орех поступает одного сорта, имеет одинаковую толщину скорлупы и примерно одинаковые размеры, что позволяет легко настроить оборудование. Отделение скорлупы от ядра. После промышленной и ручной колки грецкого ореха следует значащий этап в переработке ореха - отделение скорлупы от ядра. Качественное отделение основательно влияет на выход «бабочки».
Как правило, отделение происходит вручную, также применяются специальные инструменты для извлечения ядра, с помощью которых возможно деликатно извлекать ядро в недостижимых местах. Промышленное отделение скорлупы от ядра происходит с помощью вибростолов с аспирацией, которые делят колотый орех на фракций а также выдувают мелкие кусочки скорлупы и перепонки в отдельную емкость.
Как работает современный завод по сушке, колке и упаковке грецкого ореха в Грузии компании Анигози?Техническое оснащение производственной линии подбирается, прежде всего, с учетом глубины переработки поступающего сырья. В фабричных условиях как просто промышленно чистят орехи, так и получают из них множество разных продуктов:. Под выбранную специфику подбирается соответствующий комплекс оборудования. Однако можно выделить некоторую общую базу.
Это объясняется тем, что любой вид переработки орехов начинается с их чистки. Необходимое оборудование для переработки грецкого ореха.
Такие устройства, как правило, представляют собой барабаны, в которых свежесобранные орехи избавляются от околоплодника, сохраняя целостность скорлупы. Параллельно сырье отмывается от грязи и йода, который содержится в кожуре и мякоти грецкого ореха. Последнее позволяет сохранить скорлупу светлой. Это важно не столько из коммерческих соображений, хотя крупный орех на самом деле более ценен. Калибровка нужна, прежде всего, для того, чтобы распределять входящий поток по орехоколам соответствующего размера.
Наиболее распространенные типы калибраторов: линейные с возможностью индивидуальной регулировки и роторные с неизменными размерами пропускных отверстий. Особо актуально для переработки грецкого ореха. Это самый ответственный этап, поскольку от аккуратности раскалывания скорлупы будет зависеть ценность готового продукта.
Одновременно должна обеспечиваться достаточная производительность — поэтому подбор вида орехокола предполагает учет планируемой загрузки:. Предварительно сырье должно быть откалибровано, после чего засыпается в бункер и давится ручным прессом.
Такой вариант подойдет для домашних нужд и малого бизнеса. Их преимущество не только в высокой производительности — как правило, здесь не требуется предварительная калибровка. Здесь ядра разделяются на фракции. Кроме того, сито отсеивает и возвращает в орехокол оставшиеся целыми орехи. Очищенные ядра и их сегменты продуваются мощной пневматической системой, которая удаляет все посторонние элементы.
Очищенное сырье направляется в специальный резервуар. Среди европейских машиностроителей в этом сегменте особенно известны следующие марки:. Из Китая хорошо выделяется компания Gelgoog. За более чем 60 лет работы эта марка снискала славу изготовителя надежного, технологичного оборудования, активно внедряющего передовые технологии.
4 минут назад что произошло! Свежая новостьВ частности, она одна из первых стала внедрять методику лазерной калибровки орехов. В ее каталоге представлены модульные перерабатывающие комплексы, отличающиеся легкостью перевозки, планирования, монтажа и адаптации под индивидуальные запросы клиента. Купить оборудование для обжарки орехов и семечек. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Перейти к содержанию. Search for:.
English Deutsch Русский. Foodbay blog » Это интересно » Как чистят орехи в промышленных условиях: этапы, технологии, оборудование. Это интересно.
Станок для очистки кедрового ореха от скорлупыАвтор Карпов Олег На чтение 9 мин. Просмотров 3. Опубликовано Наш Telegram-канал. Переработка орехов и семечек сельхозиндустрия это интересно.