Вино из сливы (2024)

Затем удалите из плодов косточки и разомните мякоть деревянной толкушкой. Для этого возьмите тонкую трубку, например от капельницы. Один её конец опустите в ёмкость с вином так, чтобы он на несколько сантиметров не доходил до осадка.

Приготовление вина из сливы

Другой конец направьте в чистую бутылку. Закупорьте бутылки пробками и оставьте в прохладе ещё на 2—3 месяца. Напитки Европейская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Ирина Сахарова. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Вчера Ликбез Здоровье.

Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их. Вчера Ликбез iOS. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Экстренная контрацепция: как не забеременеть после незащищённого секса. Вход Регистрация. Каталог товаров. Статьи о виноделии Пивоварение. Назад к статьям. Каталог винных дрожжей Каталог оборудования Каталог ингредиентов В приготовлении вина из сливы довольно требовательны и утомительны. Рецепт сливового вина Ингредиенты литров вина : кг спелой сливы 1 3, кг сахара 2 ч.

Как приготовить: Стерилизовать оборудование и весь инструментарий, который будет контактировать с суслом, любым подходящим для этого дезинфицирующим составом , следуя инструкции производителя.

Сливы перебрать от черенков и подпорченных плодов, промыть под проточной водой и разрезать вдоль для извлечения косточки. Нарезать мякоть на мелкие кусочки. Весь образовавшийся сок процедить через сито в первичный ферментер, а мякоть собрать в нейлоновый мешок, завязать, переложить в первичный ферментер и подавить руками.

Домашнее вино из сливы – рецепт и технология приготовления

Вскипятить литров воды и растворить в ней необходимое количество сахара. Если вы готовите сухой напиток, добавьте весь объём сахара, а для крепкого десертного только половину.

Добавить воды столько, чтобы общий объём сусла составил литров. Добавить 2,5 гр порошка Campden, смесь кислот, танин и подкормку для дрожжей. Накрыть ферментер чистой тканью и оставить в прохладном месте на 12 часов. Использовать диоксид серы не обязательно, тогда вместо порошка Campden можно сразу добавлять пектиновый фермент, ждать 12 часов и вносить подготовленные по инструкции на упаковке дрожжи. После появления признаков брожения сусло нужно дважды в день перемешивать стерильной лопаткой в течение 5 минут.

Через дней обычно плотность сусла за это время опускается примерно до 7,5 о Bx вынуть нейлоновый мешок, дать стечь и прессовать, взяв как можно больше сока. На данном этапе можно добавить вторую половину сахара для десертных вин, тщательно размешать до полного его растворения.

Перелить сусло во вторичный ферментер из стекла, стараясь наполнить его под самое горлышко. Если виноматериала для наполнения бродильной ёмкости не хватает, можно добавить кипячёной воды. Через 30 дней снять сусло с осадка, снова перелить в чистый ферментер, при необходимости долить кипячёной воды и установить гидрозатвор.

Повторять процедуру через каждые дней, пока напиток полностью не осветлится. Если осветление не происходит через 6 месяцев тихого брожения, оклеить вино бентонитом или китозаном с желатином. После осветления подождать 2 недели, снять в последний раз с осадка, добавить 1,,5 гр порошка Campden, подождать ещё 2 недели и перелить в стерильные бутылки.

Домашнее вино из слив

После стабилизации напиток также можно подсластить по вкусу. После укупорки вино должно отдохнуть 6 месяцев в тёмном прохладном месте минимум, прежде чем его можно попробовать. Если результат не соответствует ожиданиям, увеличить сроки выдержки ещё на 6 месяцев или дольше. Приготовленное по данному рецепту сливовое вино, особенно десертное, обладает большим потенциалом старения и может храниться с улучшением качеств долгие годы.

Задать вопрос. Я соглашаюсь на обработку моих персональных данных. Отправить Получать ответы на почту. Всё как здесь в рецепте. Прошел месяц. Слила с осадка, поставила в чистый ферментер. Немного добавила кипяченой воды. Не вижу дальнейшего брожения, как было. Может конечно там один в час поднимается пузырик Как определить? У меня ферментер у вас приобретенный. Жаль если погибли труды. Как узнать, что вино бродит или нет? Открутила крышку и увидела один пузырик на поверхности Честно не знаю, как ещё написать.

Вроде технологию не нарушала, всё стерильно и аккуратно. Консультант МирБир Антон Эксперт. Прошу прощения. Актуальная почта shop mirbeer.

Подскажите обязательно ли переливать сусло в стеклянную бутыль? Если у меня 2 бирзаводика, могу я их использовать по очереди переливая с осадка из одного в другое?

Консультант МирБир Юрий Эксперт. Подскажите, сиропом прям с огня заливать измельченные сливы или дать немного остыть? Консультант МирБир Александр Эксперт. Подскажите пож-та, как всё же определить, 5 или 7 дней должно бродить сусло. Есть какие то отличительные признаки. Благодарю заранее за ответ! Надежднее всего конец брожения отслеживать по приборам: ареометр или рефрактометр.

Спасибо за ответы! Делаю всё как указано здесь в рецепте Ещё вопрос: в процессе приготовления в 8 пункте написано след. Под гидрозатвором или всё же открытым под чистой тканью? И 1,,5 гр порошка Campden достаточно разве на 19 литров? Как предполагает изначально рецепт.

Большое желание сделать именно десертное вино По рецепту для этой цели закладку сахара разделяют на 2 этапа. Вторую, после процеживания и перелива во второй ферментер. И потом длительное медленное брожение в прохл. Как понять, что вино осветлилось? Использую синюю сливу.

Вино из сливы: 2 простых рецепта в домашних условиях пошагово без косточек

Я только учусь это первый раз, делаю всё по рецепту выше и хотелось бы не пропустить момент ухода сладости. Буду останавливать брожение, скорее всего. И всё же, не получится ли так, что рано остановлю. Скажем после слива с осадка? И если сладость не будет устраивать на каком моменте можно ещё добавлять сахар, чтобы не убить брожение. Насколько я поняла - сахар не добавляют после остановки брожения и до. Так когда? Здесь написано - после стабилизации и после 2 недельного отстоя с Campden.

Мешаю сахар и разливаю по стерильным бутылкам? Пастеризация не нужна после этого надеюсь? Очень благодарна вам за ответы! Очень странно.

В вопросах и ответах в разделе Китозан, вроде.

Как я чувствую свое старение

Или Кисельсуль. Вы не рекомендуете добавлять сахар после остановки брожения и осветления. Так всё же как правильнее поступить с сахаром? И еще моментик. Написано - "После осветления подождать 2 недели, снять в последний раз с осадка, добавить 1,,5 гр порошка Campden, подождать ещё 2 недели и перелить в стерильные бутылки. Оба раза ставить гидрозатвор?