Главная страница » Технико-технологические карты блюд.
Автор Tekhnolog На чтение 3 мин Просмотров 4. Комментарии 0 Опубликовано 31 марта, Андрей Готцев. Задать вопрос. Вам также может понравиться.
Смузи Грушево-ананасовый с имбирем ТТК Смузи Грейпфрут, банан, яблоко ТТК Проектирование предприятий общественного питания.
Шницель из свинины! Сочные отбивные в хрустящей панировке!Методические указания ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических условий и технологических инструкций на кулинарные полуфабрикаты, М. Моделирование мясного цеха. Технологическая схема приготовления порционного полуфабриката из свинины шницель Технологическая схема приготовления порционного полуфабриката из свинины шницель представлена на рис 3.
Требования к качеству. Технология приготовления.
Чешский шницель/отбивная - очень важное блюдо нашей гастрономии.Характеристики готового блюда или изделия. Цвет: поверхность шницеля из свинины - светло-золотистая, из баранины - светло--коричневая, срез - серый.. Вкус: вкус в меру соленый; аромат, характерный для мяса данного вида..
Запах: вкус в меру соленый; аромат, характерный для мяса данного вида.. Консистенция: сочная, однородная, не допускается наличие грубых соединительных тлей и сухожилия.. Внешний вид: шницель овально-плоской формы запанирован тонким слоем в пшеничных сухарях, без трещин, панировка не отстает, с обеих сторон румяная корочка, положен на тарелку, полит жиром, рядом выложен гарнир..
Рейтинг: 0 1 2 3 4 5. Нашли ошибку?
Скачать рецептуру и технологическую карту ТК блюда. Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Нежный шницель с пюре - пища Богов.Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК. Все это доступно в бесплатной демонстрационной версии программы «ФК:Учет в общепите». Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов. Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите». Скачать рецептуру.