Войти через:. Добавить рецепт. Картофель 1 кг. Фарш г. Куриное яйцо 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Сыр г. Пищевая соль 10 г. Перец черный молотый 5 г. Подсолнечное масло 2 ст. Шаг 1. Медвежья лапа - это оригинальное второе блюдо, которое представляет собой обжаренный натёртый картофель с сочной котлетой внутри и с аппетитной сырной корочкой сверху. Это блюдо мордовской кухни и называется оно так потому, что по форме напоминает след от медвежьей лапы. Для его приготовления сначала чистим картофель и натираем его на крупной тёрке.
Добавляем одно яйцо, солим и перчим по вкусу и всё хорошо перемешиваем. Шаг 2.
Теперь приготовим фарш. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем, можно натереть на тёрке. Шаг 3. Добавляем в фарш лук, немного солим и разбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем. Шаг 4. Из фарша формируем одинаковые круглые котлетки. Шаг 5. В сковородку наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и ложкой выкладываем картофель. Шаг 6. Жарим одну - две минуты, затем сверху кладём котлету и жарим ещё примерно минуту.
Шаг 7. Далее на котлету кладём картофель. Разновидности блюда, подразумевающие включение печени, положительно влияют на нервную систему, сердце, сосуды и ЖКТ. Недостатком котлет «Медвежья лапа» является способ их термической обработки. Традиционно жарят в подсолнечном масле, что делает их слишком жирными. Частое употребление блюда приводит к повышению количества холестерина в крови.
Обилие приправ может навредить людям, имеющим проблемы с желудком и кишечником, поскольку острая пища раздражает слизистую. Такие котлеты считаются средними по уровню сложности. Начинающие кулинары могут не справиться с такой работой, поскольку необходимо чётко знать последовательность действий и массу тонкостей.
Длительность рабочего процесса может составить до полутора часов. Основой блюда является мясо или фарш. И то, и другое должно быть свежим.
Таежные мгновения . Приехали в избушку . Добыли лося . Заночевал зимой возле костра .Мясо следует приобретать в торговых объектах с хорошей репутацией или обращать внимание на внешний вид и запах продукта. Фарш можно использовать готовый, но лучше приготовить его самостоятельно. Куски мяса полагается тщательно перекрутить на мясорубку и смешать со специями по вкусу.
Перед началом готовки мясные компоненты нужно тщательно промыть и удалить из них прожилки, жир и пленки. Чаще всего такие котлеты готовятся из свинины. И именно с этого варианта стоит начать ознакомление с приготовлением блюда. Такие котлеты относятся к числу калорийных блюд. На каждые г приходится калорий. Белки в нём находятся в количестве 12 г, углеводы — 6 г, жиры — 18 г. Медвежью лапу можно готовить несколькими способами. Основное отличие заключается в ингредиентах, входящих в состав.
Выяснить, какой вариант лучше, можно, рассмотрев наиболее известные из них. Сочетание мясного фарша и печени — распространённое сочетание при приготовлении таких котлет.
Печень очищают от плёнок и лишнего жира и перекручивают с помощью мясорубки. Образовавшуюся массу добавляют к мясному фаршу, приправляет всё измельченным луком и размешивают. К этой смеси можно добавить дробленый чеснок. Далее посыпают фарш специями и солью, а также вбивают яйцо. Если масса получается слишком жидкой, к ней добавляют немного муки.
Хлеб разрезают полосками, длина которых должна быть равна длине большой котлеты. От мясной массы отщипывают кусок и придают форму лепёшки. Поверх нее располагают несколько хлебных полосок. Кончики хлеба должны немного выходить за пределы фарша. Сверху располагают еще один мясной слой. Эти заготовки нужно обжарить в растительном масле и переложить в смазанный противень. Их запекают при градусах около получаса. Мясо курицы аккуратно отделяют от костей, чтобы в результате получились цельные куски.
Свиная отбивная \Их полагается натереть перцем и солью. Из лука делают крупную нарезку. Делят на пластинки грибы. Эти 2 ингредиента обжаривают и выкладывают на подготовленные мясные кусочки. Поверх них сыплют тертый сыр. Края мяса заворачивают вверх, формируя «лапу». Чтобы она не разваливалась, можно использовать в качестве закрепок шпажки. Блюда запекают при градусах на протяжении минут.
Картошку очищают от кожуры и хорошо моют под проточной водой. Ее измельчают на крупной терке и добавляют немного воды, которая поможет вытянуть лишний крахмал.
Свинину необходимо помыть и разделить на толстые и широкие куски. При помощи молотка их отбивают, чтобы сделать мягкими.
🐼 Медвежья лапа с фаршем!