Из цельной клубники можно сварить компот или быстрое варенье. Эффектно посреди зимы будет выглядеть такой завтрак — полезная овсяная каша или бельгийские вафли с ягодами. Если вам важно сохранить красивую форму ягод, замораживать нужно в два этапа:. Выложите свежий урожай на поднос или разделочную доску: берите такого размера, чтобы поместились в морозилку.
Разложите ягоды на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте в морозилку на часа. Вытащите готовую порцию и пересыпьте в пакет или контейнер, в котором клубника останется на всю зиму.
Так ягоды не примерзнут друг к другу. Если торопитесь и внешний вид ягод не так важен, замораживать можно сразу в пакете. Способ подойдет и для замораживания свежей земляники. Принцип тот же, что и в предыдущем способе. Единственное отличие — перед заморозкой правильно будет нарезать ягоды на две или четыре части.
Из такой заготовки зимой получатся отличные молочные коктейли, ароматные смузи, начинки для пирогов и запеканок. Так мы получим клубнику, замороженную в собственном соку. Ягода отлично сохраняет тонкий аромат и вкус. Замораживать можно и слегка помятую ягоду. Обрежьте все подпорченные места, а затем разделите крупные плоды на части, а мелкие оставьте целыми. Поместите их в большую емкость — таз или глубокую кастрюлю.
Засыпьте сахаром и перемешайте большой бамбуковой или деревянной ложкой. Металлические приборы не используйте, они даже за пару движений превратят ягоды в кашу.
На килограмм клубники потребуется всего граммов сахарного песка. Чем больше сахара вы используете, тем мягче будут ягоды после разморозки. Важно: варить их не нужно.
В течение следующих 15 минут свежая клубника под воздействием сахара выпустит сок. Как только увидели сироп, можно перекладывать заготовку в контейнеры, а затем в морозилку. При этом способе заморозки мягкие пакеты не подойдут. Выбирайте пластик или стекло.
Если замораживать клубнику с сахаром, она неизбежно потеряет форму. Поэтому в качестве украшения для блюд не пригодится. А вот для начинки это самый хороший вариант.
Что еще приготовить из засахаренной ягоды? Домашние клубничные желе, муссы и, конечно же, вареники с клубникой. Этот вариант для ягоды, чей внешний вид изрядно подпортился на грядке или в процессе транспортировки. Выбрасывать полезное клубничное богатство преступление, лучше пюрировать и заморозить. Из перемолотой клубники зимой можно готовить вкусные сорбеты, добавлять в мороженое и запеканки, варить быстрые конфитюры и желе.
Самый правильный способ это сделать: измельчить ножом свежую и перебранную ягоду, а затем перебить погружным блендером. Можно перетереть через сито или воспользоваться деревянной толкушкой. В готовое клубничное пюре при желании можно добавить сахар из расчета граммов на килограмм.
Но в этом случае заготовка хороша только для сладких блюд. Клубника без сахара спокойно сохранится на весь год в морозильной камере. Зато ее можно использовать для приготовления соуса к мясу. Как в этом рецепте:. Пюре следует разлить в контейнеры или стеклянные банки. Как вариант, морозить можно и в формочках для льда. Готовые кубики с клубникой пересыпьте в один пакет с застежкой. В условиях глубокой заморозки, то есть в специальном отделе морозильной камеры, клубнику можно хранить от 6 до 12 месяцев.
Температура не должны быть выше минус 18 градусов. В этом случае срок хранения следует сократить до 90 дней. Важное правило. Не размораживайте ягоды под горячей водой или на радиаторе центрального отопления.
Заморозка КЛУБНИКИ на зиму проверенными способамиКлубника должна оттаять в естественных условиях при комнатной температуре или на полке холодильника. Второй способ более щадящий, но займет время. Некоторые рецепты предполагают использование мороженной ягоды.
Например, этот сорбет:. Еще одно правило. Замораживать по два раза клубнику запрещено. Как только ягоды хорошо оттаяли, готовьте сразу или утилизируйте. При соблюдении таких условий ягоды сохранят полезные и питательные свойства. У клубники и земляники, например, это приличная доза витамина С. А значит, ее регулярное употребление — хороший способ поддержать иммунитет в холодное время года. Не секрет, что клубника содержит антиоксиданты и кислоты, например, фолиевую и аскорбиновую.
Сухая заморозка подходит для плотных и сухих сортов клубники. Если ягода слишком крупная, сочная или слегка мятая, ее лучше пюрировать. Замороженное клубничное пюре подойдет для приготовления йогуртов, коктейлей, соусов, мороженого, начинки для пирога и пр.
Для заморозки вымытые и очищенные от хвостиков ягоды засыпьте в высокую чашу блендера. Добавьте сахар из расчета г на 1 кг ягод, после чего измельчите до однородности. Если хотите приготовить пюре без косточек, перетрите сладкую смесь через сито.
Разлейте клубничное пюре по сухим силиконовым формочкам или в лотки для хранения, выстеленные пищевой пленкой. Замораживайте часа, после чего извлеките заготовку из форм, удалите пищевую пленку и поместите для длительного хранения в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры с крышкой.
Используйте порционно или откалывайте по мере надобности кусок пюре нужного размера при помощи острого ножа. Во льду удобнее всего замораживать мелкие ягоды, с хвостиками или без них. Такую заготовку можно использовать для украшения напитков, добавлять в коктейли и лимонады. Кроме того, кубики льда можно использовать в косметических целях. Для приготовления возьмите контейнеры для заморозки льда. Мелкие целые или разрезанные на половинки ягоды уложите внутрь ячеек.
Залейте их холодной кипяченой водой таким образом, чтобы она полностью покрывала их поверхность. Отправьте контейнер в специальное отделение морозильной камеры, предназначенное для заморозки льда, на часов. Используйте по мере необходимости. Для более удобного хранения замороженные кубики переложите в одноразовые полиэтиленовые пакеты. Режим разморозки напрямую влияет на вкус и внешний вид итогового продукта.
Контейнер с заготовкой лучше всего поместить на верхнюю полку холодильника и дождаться медленного размораживания при 0 градусов по Цельсию. Ни в коем случае не стоит подвергать ягоды шоковой разморозке под струей горячей воды или в микроволновке. Общие принципы подготовки и хранения ягод До того как отправить клубнику в морозильную камеру, ее нужно предварительно обработать, то есть перебрать, промыть, очистить и просушить.
Для хранения берите ягоды, собранные в сухую погоду. Они плотные, менее водянистые и лучше хранятся.
Клубника с НУЛЯ!! С чего НАЧАТЬ!? Мой ОПЫТ//Отбраковывайте клубнику с повреждениями, мятую или гнилую. Перед заморозкой ягоды обязательно просушите. Если пренебречь этим советом, при заморозке на поверхности неизбежно образуется корочка льда. Для замораживания используйте специальную пластиковую посуду или полиэтиленовые пакеты.
Тара должна быть чистой, сухой и без сторонних запахов.
Помните: клубнику нельзя замораживать повторно! Поэтому тщательно рассчитайте размеры своих запасов до того, как делать заготовки на зиму.