Теплый салат с осьминогом. Мини-осьминоги в азиатском стиле с острым перцем. Паста с мини-осьминогами и вялеными томатами в винном соусе. Молодые осьминоги в ароматном маринаде. Средиземноморский салат с копчёным осьминогом и печеным картофелем.
Приготовление Шаг 1. Правильно размораживаем. Размораживаем осьминога постепенно, в холодильнике. Ни в коем случае не кидайте замороженного осьминога в кипящую воду! Шаг 2. Неразделанную тушку осьминога промываем и чистим, удаляя содержимое головы, чернильный мешок и «клюв».
Сытный Обед из Страусиного Яйца и Домашнего Козьего Сыра в Карпатских ГорахРазделанного осьминога просто промываем водой. Шаг 3. Перед приготовлением осьминога слегка отбиваем — аккуратно, чтобы не повредить.
Наполняем кастрюлю небольшим количеством воды и доводим до кипения. Жидкости стоит брать самый минимум, чтобы осьминог варился практически в собственном соку: так он приготовиться по-настоящему нежным и сочным. Шаг 4. Опускаем почищенного и отбитого осьминога в кипящую воду. Закладывать в холодную воду ни в коем случае не следует — это может сделать мясо очень жестким! Солить воду во время варки также не следует — мясо осьминога само по себе солоноватое, а добавление соли в процессе готовки сделает его жестким.
Шаг 5.
ПОВТОРЯЕМ НЕВЕРОЯТНУЮ УЛИЧНУЮ ЕДУ СО ВСЕГО МИРА / ОСЬМИНОГ / АРБУЗНЫЙ КОКТЕЙЛЬ / ФРУКТЫ В КАРАМЕЛИКонтролируем время. Варим осьминога на слабом огне обязательно под закрытой крышкой.
Как правильно варить осьминога,рецепт от Шеф ПовараМаленьким осьминогам достаточно 5 минут, крупных варим до получаса до того, как мясо станет мягким. Шаг 6.
Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами.
Главная Блог Рецепты Как варить осьминога. Смотреть меню. Вареный осьминог Наберитесь терпения перед тем, как варить осьминога, и вы будете вознаграждены исключительным моллюском с прекрасной текстурой. Подготовьте: 1 кг целого осьминога. Как варить осьминога Приготовление: Перед тем, как варить осьминога, хорошо промойте моллюска. В том числе позаботьтесь о чистоте внутренней полости головы.
Достаточно большую кастрюлю, в которую может поместиться моллюск, наполните водой с запасом на объем осьминога.
Доведите воду до кипения, опустите осьминога. Убавьте огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не бурлила за пределы кастрюли. Готовьте около часа или до того состояния моллюска, пока он не станет достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть толстую часть щупальца ножом для очистки овощей с небольшим сопротивлением.
Дайте осьминогу остыть в воде, которая осталась от варки. Слейте воду, заверните в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой и охладите до охлаждения. Когда будете готовы к подаче, нарежьте осьминога, отрезав щупальца в местах схождения на теле. В этой точке схождения вы также найдете твердый клюв, который нужно убрать. Отрежьте и выбросьте также глаза осьминога. Можно съесть все, что осталось от щупалец и мешочка на голове.
Кусочки осьминога можно добавить в салат из морепродуктов. Вареный и обжареный осьминог Перед тем, как варить осьминога, не лишним определить дальнейший план подачи. Как варить осьминога Приготовление: Убедитесь, что осьминог очищен.
Поместите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды. Доведите до кипения, варите 40 минут. Выньте осьминога из горячей воды, промойте и поместите в миску. Сбрызните оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок. Дайте остыть и оставьте при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
Разогрейте гриль до средне-сильного нагрева. Пока гриль разогревается, нарежьте щупальца. Обжарьте каждый ломтик до обугливания, примерно минуты с каждой стороны. Обжаренные кусочки осьминога поместите в миску и сбрызните оливковым маслом.
Выдавите сок из целого или половинки лимона, перемешайте. Посыпьте петрушкой перед подачей.
