Очень полезна при заболеваниях сердца и варикозном расширении вен. Климат Грузии и отсутствие вредных производств прекрасно подходят для выращивания органического и экологически чистого чая. Органический чай отличается способом выращивания и обработки. При изготовлении нашего чая не используются химические удобрения, пестициды, усилители роста и т.
Наш чай произрастает в экологически чистых районах Грузии, собираются листья только вручную, обрабатываются без использования химических веществ и упаковываются по экологическим стандартам. В результате получается натуральный и полезный для здоровья продукт, обладающий прекрасным вкусом, неповторимым ароматом и особыми целебными свойствами.
В нашем ассортименте также черничный чай в подарочной упаковке. Согласие на обработку персональных данных. Чай тоже хороший будет, но летне-осенний лучше. И постоянно надо помнить о том, что чаю нужно дать сухую ферментацию. Сразу он не впечатлит. Клубнику лучше всего делать, как я и написала в рецепте, когда обрабатываются грядки, лучше осенью. Луна Норд. У меня просто простой мясорубки нет, только электрическая а я, под это дело специально купила ручную мясорубку на Авито.
Девочки, добрый вечер, вернее ночь, я только с дачи приехала и опять кучу -кучную листьев привезла. Люцилия , Людмила , ой А у меня сначала была ручная, но я специально купила электрическую, потому что ну очень мне трудно на ручной крутить, особенно садовые, а особенно летне-осенние листья!
Чай из айвы и листьевУдачной работы с листиками! Пусть чай получится классный! Но чай мне понравился Лиля, я тоже слышала такое мнение, что чай из неё не очень. Могу сказать словами классика. Вы просто не умеете их готовить! Мнения и вкусовые предпочтения у всех свои. Захарий , согласна, что на вкус и цвет все фломастеры разные! Мне, например, сейчас совсем не нравится чай из вишни и, как оказалось, Через какое-то время так сильно стали давить запахи растений в нём, что аж до неприятного ощущения.
Сейчас вообще не могу добавлять ни черёмуху, ни вишню, ни черноплодку, ни миксы Зато муж - счастлив, говорит, ему больше достанется. У меня получилась очень удачная малина, та заферментированная вусмерть. К концу сушки, запахла немного урюком! И мне и мужу. Очень редко мы с ним в ощущении запахов сходимся, а тут единодушны. Заварила малину - очень приятная, но без кислинки. И с далёким урюковым оттенком. Цвет густой, но бурый.
Очень рада, что малина получилась! Я боялась, что она перестояла, но всё обошлось. А я пока только засушила молодые побеги сосны, крутила их через мясорубку и сушила в Изидри. Ещё не пробовали Не могу прочитать всю темку Хочу в этом году попробовать делать чай.
Натусичка , ну, это надо опытным путём делать. Я сыплю о,5 - 1 ч. Листья мыть не надо, потому что в процессе ферментации участвуют бактерии, находящиеся на листьях. Если их смыть, то ферментация будет идти слабее. Но если листья очень грязные, то конечно, их нужно помыть, высушить, а потом завялить.
Я не мою никогда. Но у меня экологически чистый район без предприятий и дорог. Лиля , как делали? Просто, судя по рецепту, листья нужно сначала прижарить на высокой температуре, а потом скрутить и высушить полностью после прижарки листья совсем не крутились они все еще были мягкими , я их помяла пытаясь скрутить и поставила сушить Запах был просто травянистый, ничем вкуснысным не пахло.
Листья мыть не надо а если просто протереть листья салфеткой? Мы-то зелёный чай ни разу не делали. Видимо, в листьях садовых нет тех веществ, которые позволяют сделать зелёный чай. Вот, что пишут китайцы по этому поводу: если в чайном листе отсутствуют или находятся в малом количестве ценные вещества, которые влияют на качество продукции, то технология бессильна, она не может создать эти вещества.
Лиля, в что, грязная экология? Думаю, тут салфетка не поможет. Тогда лучше помыть. Девчонки хочу резюмировать два вида чая из Шелковицы.
Гранулы и лист это абсолютно разные вещи. Да признаю что гранулы пахнут тыквой. Но листовой чай это совсем другое ароматное и фруктовое да и еще с прижаркой, на выходе отличный чай как по первым впечатлениям. Посмотрим что он нам расскажет после сухой ферментации. И так в итоге чай из шелковицы делайте только листовой, с прижаркой. Ну это мое мнения, ну все же может кому будет полезно. Захарий , спасибо за описание своего опыта! Фото классное! И чай на фото - супер!
А я балдею от своего брусничного чая Он стал вкуснее! Муторно его конечно делать, но ведь хочется. И что интересно-я решила насушить просто лист брусничный, а он потемнел в сушке при 35 градусах. Только испортила сырьё. Он стал вкуснее! А сушёный лист не выбрасывайте. Он же полезный. Он же полезный Дык он же потемнел, я так полагаю-теперь он уже низкосортный «полезный». Я его в первую очередь выпью. Наткнулся на одну статейку может кому то будет интересно.
Плоды же добавляются в смесь в сравнительно небольшом количестве лишь для улучшения или придания чаю различных вкусовых оттенков. Заготовка листьев.
Заготовку листьев рекомендуется производить, пока они ещё не огрубели, т. В более позднее время следует ограничиваться сбором молодых, нежных и совершенно здоровых листьев, выбраковывая жёсткие и повреждённые.
Сбор листьев следует производить в ясные солнечные дни утром после обсыхания росы. Листья обрывают, стараясь не повредить самого растения. Если собранные листья почему-либо не будут тотчас же подвергаться переработке, то, с целью сохранения, следует их высушить. Не рекомендуется производить сушку листьев на солнце, так как они могут потерять аромат и даже окраску. Листья обычно сушат в тени под навесом, а в дождливое время — в натопленном помещении.
Для сушки на полу расстилают чистую ткань и раскладывают на ней листья слоем толщиною не более 5—10 см, переворачивая их время от времени. При отсутствии специального помещения — сушилки — листья можно связывать в небольшие пучки и развешивать их в тёплом, сухом, проветриваемом месте.
Высушенные листья следует хранить в деревянных или железных ящиках, которые тщательно закрываются и ставятся для хранения в сухое помещение. Церефитинов рекомендует сбор листьев производить: вишни, яблони и земляники - августе-сентябре, ежевики в июне-июле, кипрея - в июле-августе, брусники и черники - в мае-июле Заготовка плодов и овощей.
Сбор плодов и овощей производится после их созревания. Собранные плоды рекомендуется подвергать сушке немедленно. Сушка плодов может производиться на солнце и в помещении.
Перед сушкой крупные плоды нарезают ломтиками, мелкие оставляют целыми. Наиболее доступной сушкой плодов в помещении является сушка их в русской печи или духовке, куда плоды помещаются обычно после печения хлеба в «вольный дух». Для более длительного сохранения тепла в печи рекомендуется на под её класть прерывистый ряд кирпичей с промежутками , накладывая на них железные листы в виде второго пода так, чтобы эти листы касались боков печи, но не доходили до задней стенки на 5 см.
На такой железный под, под которым будет циркулировать горячий воздух, устанавливают плоские корзинки плетёнки с плодами и закрывают печь заслонкой. Чтобы не было в печи застоя воздуха, рекомендуется заслонку устанавливать на кирпичах, т. Через некоторое время плетёнки вынимают для просмотра, перемешивают плоды, и, по мере подсыхания последних, отверстие в печной заслонке постепенно уменьшают, а затем - совсем закрывают.
Но, конечно, лучше всего, если имеется возможность, сушку плодов производить в специальных огневых сушильнях. Морковь перед сушкой тщательно моют, а тыкву очищают от кожи и внутренней семенной части.
Подготовленные таким образом овощи режут в мелкую лапшу и сушат её в печи или в сушильне. Во время сушки мелкие лапшинки свёртываются, закручиваются и принимают вид чаинок. Сбор корней цикория и одуванчика производят осенью до заморозков. Выкопанные корни моют в воде, затем разрезают ножом на две продольные пластинки, а пластинки крошат поперёк на мелкие кусочки.
Последние направляют в сушку. Высушенные для хранения плоды, овощи или корни насыпают в мешки, которые и раскладывают в сухом помещении на полках или подвешивают. Как уже указывалось, основным сырьём для производства заменителей чая являются листья определённых растений. Листья рекомендуется пускать в переработку тотчас же после сбора их.
Только как исключение, когда нет никакой возможности приступить к немедленной переработке, листья подвергают сушке для длительного хранения. Из листьев можно получить чаи двух сортов: зелёный и чёрный. Для приготовления зелёного чая свежесобранные листья нужно сначала провялить в тени. Для этого листья рассыпают под навесом или в закрытом помещении и выдерживают их в таком положении до тех пор, пока они не станут совершенно вялыми, мягкими. В зависимости от жёсткости листьев и температуры воздуха в помещении завяливание требует от одного до нескольких часов времени.
Листья и ягоды ежевики в виде настоя применяют при атеросклерозе и гипертонии [8]. Дикая груша или дичка, как ее чаще всего называют в народе, это груша обыкновенная лат. Груша — крепкая опора для иммунной системы, набор элементов помогает напитку из растения резво бороться с такими проблемами как хроническая простуда, постоянная усталость.
Горячий грушевый чай снимает стресс и помогает расслабиться после тяжелого дня, избыточный вес можно сжигать, сочетая тренировки, диету и чай из груши.
Яблоня лат. Чай из листьев яблони защищает от сезонных вирусных заболеваний, укрепляет иммунную систему, восстанавливает жизненный тонус, напитывает энергией, улучшает эмоциональный фон.
Регулирует давление, уровень холестерина в крови. Связывает и выводит свободные радикалы, продлевает молодость. Листья яблони обладают противовоспалительным, антиоксидантным, вяжущим свойствами. Если пить яблочный чай каждый день по утрам за завтраком при отсутствии противопоказаний, улучшится настроение, укрепится иммунная защита, повысится стрессоустойчивость [10].
Cydonia oblonga — единственный представитель этого рода, плодовая культура. Чай из листьев айвы улучшает иммунный ответ при столкновении с любыми вредными факторами внешней среды, общеукрепляющий, оказывает антибактериальное действие [11]. Чёрная смородина лат.
Ribes - листопадный кустарник, вид рода Смородина монотипного семейства Крыжовниковые. Целебный состав этих листочков применяется не только в народной медицине, но и в производстве лекарственных препаратов.
В него входит большое количество необходимых витаминов и минералов. С помощью чая из этих листьев можно укрепить иммунитет и распрощаться с авитаминозом витамина С.
Особенно полезно пить отвар в зимний период, когда риск подхватить простуду слишком велик. Его можно употреблять в качестве профилактики, или для восстановления организма после выздоровления. Кустарник содержит большое количество фитонцидов. Они оказывают антисептическое и противовоспалительное воздействие на организм.
Особую пользу приносят при простуде или заболеваниях органов дыхания. Полезно пить чай людям пожилого возраста. Он помогает снизить артериальное давление, поддерживает остроту зрения, улучшает работу сосудов и самого сердца. Препятствует развитию болезни Альцгеймера [12]. Земляника — это очень вкусная и полезная ягода, в которой содержится большое количество витаминов и минералов.
Ее полезные свойства известны уже давно, но не все знают, что в народной медицине широко распространены и листья растения. Каждый элемент, содержащийся в листьях, имеет свою ценность для организма. Например, большое количество витамина C делает кожу здоровой, укрепляет иммунитет и является профилактикой вирусных заболеваний.
Кальций способствует нормальному развитию костной ткани, благоприятно воздействует на ногти. Содержащиеся минералы способствуют очищению сосудов и понижению уровня холестерина в крови.
В листьях земляники находятся различные антиоксиданты, которые обладают противовоспалительным действием [13]. Для изготовления чая были выбраны листья следующих растений: ежевика, земляника, чёрная смородина, айва, груша дичка и лещина. Листья данных растений после сбора были разложены на поверхности для подвяливания.
Это позволяет листьям стать более мягкими и облегчает их обработку. Поверхность для подвяливания покрывается хлопчатобумажной тканью, сверху равномерно распределяются сорванные листья Приложение 1, фото Через определённые промежутки времени листья слегка перемешивают, чтобы листья подвялились равномерно Приложение 1, фото Для ускорения подвяливания помещение должно быть хорошо проветриваемым.
Определить нужную степень подвяливания можно по отсутствию характерного хруста прожилок листьев при сдавливании листа. Прожилки становятся эластичными и хорошо сгибаются. В результате скручивания клетки листьев разрушаются и начинает выделяться их сок. Наступает следующий этап.
Мы любим чай за насыщенный вкус и целебные свойства, для того, чтобы они проявились в будущем чае необходимо размять листья. Беря в руки пачку с чаем, мы читаем к какому виду относится тот или иной чай: гранулированный, крупнолистовой, мелколистовой, листовой. Значит и мы попробуем изготовить ферментированный чай нескольких видов.
Особо трудоёмким оказался процесс перетирания подвяленных листьев, для того, чтобы они пустили сок. Самым дорогим и изысканным считается чай ручной скрутки, для его изготовления не понадобится никаких специальных приспособлений.
Необходимо сложить друг на друга несколько подвяленных листков и начинать между ладонями скручивать их в трубочку, а затем получившиеся трубочки плотно уложить в ёмкость для ферментации Приложение 2, фото 7.
Следующий вид чая — гранулированный, самый простой в изготовлении: зелёную массу листьев перекрутить на мясорубке, сложить в ёмкость для ферментации Приложение 2, фото 8. Есть ещё один вид чая — крупнолистовой Приложение 2, фото 9 , для его изготовления мы будем использовать специальную доску для перетирания листьев.
Доска была изготовлена вручную, для этого на верхнюю часть доски толщиной см по трафарету нанесён рисунок будущих полос - зубцов и вырезаны полосы рисунка под углом против часовой стрелки Приложение 3, фото Листья плотно уложены в полукруглую стеклянную форму, в которой во время перетирания образуется шар из перетёртых листьев Приложение 3, фото Перетирание листьев производилось по часовой стрелке, полосы — зубцы при надавливании на них позволяют быстро получить сок Приложение 3, фото После того, как появился сок, шар необходимо разделить на несколько частей Приложение 3, фото 15 и плотно уложить в ёмкость для ферментации.
Ферментация — это биохимическая переработка сырья под воздействием собственных ферментов субстрата. Основная задача ферментации — изменение вкусовых свойств продукта за счёт разложения его сложных компонентов на более простые формы.
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ-простой рецепт из листьев и лепестков дома,основной принцип.