В итоге рыба получилась вареная. А во-вторых безумно соленая. Видимо 2 столовые ложки на грамм рыбы, как указано, это перебор. Вот если передержать рыбу в маринаде, то она тоже может стать слишком соленой и плотной. Главная Рецепты Закуски, завтраки Холодные закуски Соленая горбуша под семгу. Рубрики: Холодные закуски , Соленая рыба. Рецепт на:. Соленая горбуша под семгу — это лучшая рыбная закуска для всей семьи и для дорогих гостей.
Под семгу горбушу солят для того, чтобы филе стало более жирным, мягким и нежным. Принципы приготовления В чем секрет маринования горбуши? Ингредиенты порций: Готовим маринад: в кипящую воду добавить сахар, соль, специи.
Перемешать до полного растворения. Для маринования рыбы идеально подходят перец горошком и лавровый лист. Достать рыбу, протереть салфетками от жидкости.
Нарезать тонкими кусочками, срезая с кожуры. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час. Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку.
Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.
Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня. Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.
Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар.
Добавьте горчицу и уксус и перемешайте. Уберите в холодильник на 3—5 часов. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью. Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой. Промойте горбушу, чтобы удалить соль. Выложите в другую миску в один слой, добавьте кольца лука и перец. Повторите слои. Для этого способа понадобится лишь соль и растительное масло.
Просаливается рыба тоже очень быстро. Горбушу очистите, нарежьте поперёк не слишком толстыми кусочками. Растворите в кипятке соль и полностью остудите. Каждый кусок горбуши хорошенько натрите смесью с обеих сторон. Выложите в форму друг на друга, закройте крышкой. Уберите в холодильник на 12 часов.
Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ!Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 23 ноября Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.
Малосольная Горбуша, Нежная, Сочная как СЕМГА. Сказочная Вкуснятина!Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Что надо знать, прежде чем солить горбушу Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой.
Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней. Лучшие предложения.