Копчение рыбы, нарезанной на кусочки. Чистые кусочки необходимо сложить в глубокую тарелку или другую емкость. Затем специи смешивают с солью, сахаром и жидким дымом в одной посуде.
Полученной смесь наносят на рыбу, затем ее накрывают пищевой пленкой. Продукт ставят в холодильник или другое прохладное место на 8 часов или на ночь. Через указанное время рыбу вынимают из холодильника и освобождают от пленки. Аккуратно промывают кусочки холодной водой. Затем рыбу укладывают на блюдо и поливают подсолнечным маслом, добавив кольца репчатого лука. Приготовление скумбрии целиком.
Специи, которые перечислены в списке ингредиентов, заливают водой в кастрюле около 1,5 л и доводят до кипения на медленном огне.
От тушек отделяют головы, хвосты и внутренности. Затем их тщательно промывают холодной водой. Продукт помещают в глубокую посуду, заливают маринадом и дают постоять в прохладном месте 4 дня. Луковую шелуху промойте под проточной водой.
В закипевшую воду положите промытую шелуху и варите на небольшом огне 5 минут. Затем дайте настояться еще 10 минут. Отвар процедите через дуршлаг.
Заварите чай. Я использовала 3 пакетика. В процеженную от шелухи воду добавьте соль, сахар, дайте ему закипеть и выключите. Добавьте заваренный чай, перец, кориандр и лавровый лист. Закройте крышкой и дайте раствору полностью остыть. Перелейте его в широкую посуду и выложите почищенную скумбрию. Дополнение: если вы хотите, чтобы ваша рыбка была совсем «копченой», тогда добавьте в маринад столовую ложку жидкого дыма.
Я не добавляю. Накройте рыбу тарелкой, поставьте в прохладное место на балкон, например и оставьте на трое суток. Время от времени переворачивайте рыбу, чтобы она просолилась и окрасилась равномерно. Через трое суток достаньте рыбу из маринада, промокните ее бумажным полотенцем и подвесьте ее за хвостик с помощью крючка или шпагата на балконе и дайте обветриться и стечь жидкости в течение 2 часов.
Ах, какая она вкусная! Эта СКУМБРИЯ холодного копчения! Приготовит каждый!Затем натрите поверхность растительным маслом и все — можно пробовать. И вот такая рыбка в итоге у нас получается. И еще фото.
Дополнительный комментарий: все же это ненастоящая копченая рыба и поэтому я ее назвала «фальшивой копченой». Для получения копченого запаха и вкуса все же надо добавить немножко жидкого дыма. Или использовать копченую соль. Похожие рецепты.
СКУМБРИЯ как КОПЧЕНАЯ в Домашних Условиях ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!Салат из авокадо с печенью трески. Спринг-роллы с лососем, огурцом и микрозеленью. Рулетики с семгой. Блинный торт из семги. Показать всех. Снежинка Татьяна. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.
Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.
Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или.
Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Почему блины получаются «резиновыми» и прилипают к сковороде — вот самые частые ошибки. Комментарии — Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности.