Перетащите файл сюда. От души благодарю автора статьи о кремах. Я ещё только начала учиться делать тортики для себя. Люблю угощать гостей маленькими приятностями в виде тортика.
Но всё боюсь из крема делать цветочки. Нет пока насадок профессиональных. Очень хочется купить насадки для розочек и одуванчиков. Но сначала хочу узнать всё о кремах для цветов и Ваша статья меня порадовала очень.
Отличные рецепты, все сделано хорошо, пошагово , удобно, но вот эти значения…. Ну почему не в граммах? Ну разные яйца же бывают, это ж вообще не профессионально. А в остальном все круто, спасибо. Извините, но вы ничего не выделили. Главная Крем для десертов ТОП-9 кремов для украшения торта, которые держит форму ТОП-9 кремов для украшения торта, которые держит форму.
Анонос — это в начале записи. Обновлено: Содержание 1 Белковый крем, который держит форму 1. Предлагаю вашему вниманию самый классический рецепт пышного, легкого белкового крема, который идеально подходит для кондитерского декора. С его помощью можно создавать на тортах очень красивые, элегантные и замысловатые узоры. Пищевая ценность порции. Общее время: 2 ч 30 мин Сложность:. Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза. Шаг 1.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Шаг 2. В глубокую миску выливаем белок, добавляем к нему сахар и ваниль. Шаг 3. Слегка перемешиваем ингредиенты. Шаг 4. Ставим миску на водяную баню и нагреваем белковую массу, непрерывно помешивая. Шаг 5. Шаг 6. Переливаем нашу белковую массу в чашу миксера. Взбиваем ее 10 минут на максимальной скорости. Шаг 7. Когда наша основа увеличится в объеме, станет плотной, глянцевой, выключаем миксер.
Шаг 8. Шаг 9. Шаг Масляный крем для украшения торта цветами Масляный крем отлично подходит для декорирования тортов. Шаг 2 Тщательно взбиваем масло миксером или венчиком до побеления и пышности. Шаг 3 Продолжая взбивать сливочное масло, вливаем в него тонкой струйкой сгущенное молоко.
Шаг 4 Вливаем ванильный экстракт и еще раз хорошо взбиваем нашу массу. Шаг 5 Нежнейший масляный крем готов к дальнейшему применению. Шаг 6 Чтобы окрасить наш крем нужно добавить в него несколько капель пищевого красителя. Сливочный крем для оформления торта Легкий сливочный крем — прекрасный выбор для декора кондитерских изделий.
Время приготовления : 1 час Порции : 1 Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем ингредиенты. Шаг 2 Охлажденный сливочный сыр выкладываем в глубокую миску. Шаг 3 Сахарную пудру добавляем к сыру. Шаг 4 Взбиваем ингредиенты миксером на средней скорости до однородности.
Шаг 5 Хорошо охлажденные сливки вливаем в сырную массу. Шаг 6 Взбиваем крем миксером на средних оборотах до загустения. Шаг 7 Убираем крем на мин в холодильник, чтобы он стал еще более плотным. Шаг 8 Легкий сливочный крем готов. Можно сразу украшать им торты, пирожные, кексы. Белково-заварной крем Это рецепт глянцевого, пышного и очень популярного белково-заварного крема. Ванилин — 1 г Соль — щепотка Время приготовления : минут Порции : 1 Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Шаг 2 В сотейник насыпаем сахар, заливаем его водой. Включаем плиту. Шаг 3 Перемешиваем смесь до полного растворения сахара. Шаг 4 Охлажденные белки выливаем в миску и взбиваем миксером. Шаг 5 При появлении пены добавляем к белкам щепотку соли и ванилин. Шаг 6 Взбиваем белковую массу до густой, стойкой пены. Шаг 7 Проверяем готовность сиропа. Шаг 8 Вливаем горячий сироп в белки тоненькой струйкой, постоянно взбивая.
Шаг 9 После добавления сахарного сиропа, взбиваем наш крем еще 10 минут, до полного остывания, загустения и глянцевости. Шаг 10 Воздушный, белоснежный белково-заварной крем готов к применению. Можете добавить ванилин, какао или краситель и хорошенько перемешать.
Сливки очень капризный продукт. Чтобы все получилось, точно следуйте инструкции. Возьмите охлажденные свежие сливки.
Они должны провести в холодильнике не менее 6 часов. Посуда венчик и чаша миксера также должна быть охлажденной и абсолютно сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости. Постепенно добавляйте пудру смешанную с ванилином и увеличивайте скорость.
Взбивайте крем до мягких пиков. Сливки хорошо держат форму, а след от венчика хорошо заметен - выключайте миксер. Если их перевзбить, получится масло. Такой вариант крема отлично подойдет для начинки, если вы собираетесь съесть десерт в этот же день.
Для декорирования и более длительного хранения необходимо добавить загуститель для сливок либо желатин. Отличной альтернативой для декорирования десертов станут растительные сливки или кондитерский крем.
Он замечательно держит форму, при взбивании испортить крем просто невозможно. Кроме того, взбитые кондитерские сливки обладают более длительным сроком годности, по сравнению с обычными. Где купить кондитерский крем. В магазине Farina вы найдете кондитерский крем растительные сливки производства Италии, Нидерландов, Словакии. Изготовленные по европейским стандартам качества, они перевернут ваши представления о комфорте в приготовлении десертов.
Просто взбейте их в течение нескольких минут, и наслаждайтесь полученным результатом. И теперь вы знаете несколько простых способов, как сделать кондитерский крем. Окрашивание крема На каком этапе добавлять краситель, зависит от его вида.
Если вы используете сухой порошкообразный краситель , смешайте его с другими сухими продуктами. Например, мукой или сахарной пудрой, и далее действуйте по рецепту. Обратите внимание: сухие красители, как правило, дают не слишком насыщенные, пастельные оттенки. Такая же история происходит с натуральными пигментами: в большинстве случаев интенсивный оттенок получить не удастся.
Яркие цвета можно придать крему с помощью концентрированных красителей - гелевых и пастообразных. Их добавляют на финальном этапе, когда крем практически готов. Отложите небольшое количество крема в отдельную посуду и добавьте пару капель красителя.
Количество зависит от выбранного цвета. Хорошенько размешайте и убедитесь, что ваш краситель не испортит консистенцию крема. Добавьте окрашенный крем к основной массе и тщательно размешайте. Чтобы добиться мраморного эффекта, добавляйте крем в несколько этапов и не перемешивайте до однородности.
ТЮЛЬПАНЫ ИЗ КРЕМА/ТОРТ С ТЮЛЬПАНАМИБаза рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд — покорять сладкие вершины! Спасибо за отзыв! Рада, что все получилось Главное — качественные продукты, и все будет ок. На сайте есть и классический рецепт заварного крема на яйцах , и заварной крем только на желтках с крахмалом не с мукой , и вот такой вариант имеет место быть. Выбирайте то, что больше по душе именно Вам.
Делала все по рецепту, но получился УЖАС. Прогуглила , как же правильно сделать такой крем, и убедилась, что рецепт и техника приготовления отличаются. Особенно в количесиве яиц и сахара!!! Теперь понимаю в чем проблема. Только продукт перевела!!! Кристина, жаль, что крем по этому рецепту у Вас не получился. Я честно говоря впервые слышу такого название крема, но лучше крем чиз так удобнее мне оно очень нравится.
А в сметанно-сливочном креме часть сметаны взбить с пудрой, потом добавить масло и под конец добавить вторую часть пудры, а сметану оставшуюся тоже после масла? Селия, в принципе, можно и не делить сметану на части, а просто взбить ее с пудрой и потом добавить масло. Для какого торта вы подбираете крем?
Использую белковый и шарлотт, для украшения тортов, для прослойки, крем-чиз. Торты получаются нежные и воздушные. Я использую итальянский белковый или меренга, как ещё называют этот крем с сахарным сиропом , ну и швейцарская на водяной бане Для выравнивания и украшения, самое то.
Дочитала до конца! Забыла уже что вначале. Горжусь всегда кулинарными шедеврами. Сделала сливочный, только продукты испортила и потратила кучу времени, ничего не получилось, наверно есть какая то хитрость про которую вы забыли упомянуть, жалко потраченного времени.
Если вы придерживались рекомендаций, предварительно хорошо охладили сливки, они были нужной жирности, то никаких проблем не возникает. Бывает попадаются некачественные сливки. Рецепты некорректны. Много нюансов упустили. Если готовите эти крема первый раз поищите более точную рецептуру и пошаговое описание. Я бы выбрала из этих двух вариантов.
Сметанный, заварной. Очень плохие рецепты. Спасибо бабке с совка, ага. Вообще непонятно что там делать, то ли меренга то ли яичница. Шоколадный и крем чиз. Добрый день, Вера. Стесняюсь уточнить, если ганаш по вашему мнению это не крем, то что же? И что вы имеете против масляного крема тоже не понятно. Стесняюсь спросить: где в шоколадном кремень сливки??!!! А говорите что всё корректно…. В шоколадном креме когда сливки добавлять?
Хорошего Вам дня. Делала масляный, крем обалденный! Все четко по рецепту — и вот вам результат. Спасибо за подборку. Дорогая Инна, Вы просто прелесть, делала заварной крем именно так ,как Вы описали и у меня получился нежный, вкусняшный заварной крем …!!!!
Про желтки — для непонятливых, не один желток, а 60гр и мне понадобились 3 больших желтка , а не один как вы думаете!!! По привычке я количество ингредиентов указанных в рецепте немного изменила- сливок на мл больше, маскарпоне грамм, лимонного сока не было поэтому обошлась без него и сахарной пудры где-то на грамм больше добавила. Получилось очень вкусно и быстро. Спасибо за суперский рецептик. Всем советую. Инна, большое спасибо за рецепт масляного крема.
Очень простой рецепт и замечательный. Детям торт очень понравился. Вот у вас в рецепте сливочного крема написано главное не первзбить а как мне понять что он уже готов.
Светлана, сливки по мере взбивания начнут густеть. Когда они начинают превращаться в крем, проверяйте консистенцию каждую минуту. Выключили миксер, посмотрели на сколько густой крем, довзбили если нужно.
Но учтите, что этот крем не очень стабильный, и не держит форму так, как, например, крем-чиз. Но я спокойно делаю из него шапочки для капкейковю Для этого его стабильности хватает. Для выравнивания торта он точно не подойдет. Спасибо все рецепты переписала теперь буду пробовать. Крем получился, все попробовала, действительно, главное пропорции соблюдать и температуру.
Первый раз так крем получился быстро и вкусно.
Топ-18 самых популярных идей украшение тортов--Top-18 most popular cake decorating ideas--Спасибо за рецепт заварного крема, он получается просто идеальный. Делала строго по рецепту — и сладкий в меру, и по густоте отлично. Впервые в жизни не получился сливочный крем. Как по мне, так заварной крем вообще не возможно испортить. Но это лично моё мнение. Самый прихотливый, белковый заварной….
Добрый день! Подскажите, почему может быть жидким сливочный крем? Все пропорции соблюдены. Подскажите, почему сливочный крем получается жидковатым?
Хочется более густого,что ли. Вы имеете ввиду не сливочный, а масляный, наверное в сливочный масло не входит. Вообще к консистенции масляного крема по этому рецепту никогда вопросов не было. Вы можете поместить крем в холодильник минут на — он станет более плотным. Ну или попробуйте добавить немного меньше молока.
Вообще кремы на масле довольно стабильные получаются. Крема обалденные,нужны качественные продукты и немогоумения и внимания. Использую в своих торта многие из указанных кремов. Но даже у опытных кондитеров бывают иногда проколы. А автор все правильно указал и рассказал. Сколько гневных комментариев.
Я практически все крема беру тут. Некоторые делаю под торты с небольшой вариаций и все крема отличные. Люди пишущие гневные комментарии если у вас что то не получилось это не значит что рецепты кремов не корректны. Берите качественные продукты, соблюдайте технику приготовления, наберитесь терпения и у вас всё получится. Нужно сделать новогодний тортик, с кремом со вкусом: творожного сыра, сладковатым, не очень жирным.
Перейти к контенту Поиск:. Главная » Кремы. Сахарная пудра гр. Молоко 50 гр. Количество порций: 1. Время приготовления: 30 мин. Время подготовки: 15 мин. Маленькие фото Большие фото.