Как начать делать торты на заказ — 9 простых шагов для начинающих кондитеров
В кондитерских летописях даже существует легенда, согласно которой, в году венский пекарь Питер Вендлер приготовил первый круассан в честь неуспеха турецкой осады Вены. Однажды пекари кондитерской, работавшие по ночам и готовившие для горожан свежие булочки к утру, услышали подозрительный шум от мотыг и кирок. Они поняли, что город атакуют - турки делают подкоп под его стенами.
Вовремя предупредив об этом солдат, они сорвали план османского войска и спасли Вену. Это первая настоящая история ликования и победы кондитерского искусства над кровожадными завоевателями!
Хотя бы еще кусочек. Вы представляли себя хотя бы раз в качестве дегустатора, например, судьи международного конкурса, где Вам необходимо в течение нескольких дней дегустировать изделия конкурсантов? Они могут быть невкусными, чересчур пикантными, особенными и просто невыносимыми - но задача остается на месте.
Вы должны понять текстуру, сочетания вкусов не менее 30 десертов в день и вынести свой строгий вердикт. В этот нелегкий период маэстро стараются есть минимум вне конкурсной арены, а также никогда не доедают до конца ни один десерт, даже если он баснословно божественен! Знаете ли Вы, что вкусная шоколадная река в фильме «Чарли и Шоколадная фабрика» была по-настоящему сделана из шоколада и состояла из более л воды, смешанной со сливками и шоколадом!
Создатели сладкого чуда признались, что свежесть водоема продержалась недолго и после аппетита не вызывала.
10 минут, чтобы узнать о профессии кондитерНе варите мой любимый макарон. Наши любимые миндальные печенья макарон, в их финальном амплуа, знакомом нам, изобрели в известной французской кондитерской Laduree, которая существует по сей день, славится теми же макаронами и продолжает открывать свои роскошные сладкие салоны по всей Европе.
Простые миндальные печенья, без цветовой палитры и начинок, стали известны, благодаря сестрам-монахиням, которые пекли их, чтобы выжить во время Французской революции конца 18 века. На рубеже х о макаронах вспомнил удачливый предприниматель и мастер Laduree, Пьер Дефонтен. Он решил соединить половинки макарона ганашем ароматным кремом на основе свежих сливок, шоколада и сливочного масла.
Избежав печальной участи обыкновенного миндального печенья, макарон превратился в изделие-удовольствие, с тонкой хрустящей корочкой, мягким миндальным безе и бархатной начинкой. Сейчас же профессия кондитера стала не просто востребованной, но и безумно популярной.
С чем это связано? Кондитер сегодня - это не просто повар, который готовит однотипные торты на заказ, это человек, сочетающий в себе очень разные знания и умения: технолога, художника, дизайнера, нередко даже и архитектор, когда речь идет о масштабных тортах.
Можно ли сравнить современного кондитера с художником? Мы уверенны - да! Именно творческая сторона помогает воплощать в жизнь самые смелые и неординарные идеи в жизнь. Часто, как и для написания картины художнику, кондитеру необходимо немало времени, чтобы создать рецептуру нового десерта и довести его до идеальности.
Но в результате мы получаем гастрономический шедевр. Именно поэтому мы всегда рекомендуем своим клиентам доверять в декорировании торта на заказ нашим кондитерам. Многолетний опыт работы и взгляд художника позволяют создать десерт, который понравится самому привередливому клиенту. Чтобы достичь мастерства сейчас, необходимо терпение, время и ежедневная практика. Онлайн и оффлайн курсы, мастер-классы от ведущих кондитеров - все это сейчас стало как никогда доступным. Именно поэтому целеустремленные ученики всегда добиваются успеха.
Талантливые кондитеры, подобно лучшим шеф-поварам, получают отличные гонорары и признание поклонников.
Это искусство! Популярные корейские торты и десерты - BEST 5