И всё бы замечательно, да есть одно «но»: несмотря на простенький состав не так-то легко приготовить аккуратное, красивое безе. Многие начинающие кондитеры и не только сталкиваются с первыми трудностями уже на этапе приготовления меренги. Но даже те, кто смог взбить белки с сахаром до плотных, устойчивых пиков, с опаской отправляют меренгу в духовку на высушивание. Всё дело в том, что безе — десерт капризный. Чтобы получить хрустящие безешки, необходимо соблюдать правила сушки.
Кроме того, способы приготовления безе в электрической и газовой духовке отличаются. Поэтому давайте разбираться!
Не получается БЕЗЕ? Смотри! ✧ МЕНЬШЕ СахараВо время сушки безе можно слегка приоткрыть дверцу духовки для лучшей циркуляции воздуха. Время сушки зависит от размеров изделий.
Чтобы БЕЗЕ всегда получалось, Все секреты и тонкости приготовления, Как Приготовить Безе.Небольшие безешки сушатся 1. Спустя 2 часа проверяйте безе на готовность каждые полчаса. Для этого доставайте по одной штучке и разламывайте её. Готовое безе легко отходит от пергамента, хрустит при разломе и внутри полностью сухое.
При приготовлении безе температурный режим очень важен. Учитывайте, что безе не запекается, а именно сушится. Поэтому не пытайтесь сократить время сушки изделий путём увеличения температуры. Иначе безе просто сгорит и останется сырым внутри.
Для большинства домашних духовок характерна небольшая температурная погрешность. Точное время и температура выпекания изделий в электрической духовке, так же, как и в газовой, зависит от размера пирожных и особенностей вашего кухонного оборудования. Противень следует устанавливать на среднем уровне.
Безе нельзя готовить на слишком высоком температурном режиме, ведь их нужно сушить, а не запекать. Иначе сверху пирожное подгорит, а внутри останется сырым. Для приготовления безе необходимо подготовить белки от 5-ти куриных яиц, правильно отделенные от желтков, и г сахарного песка. Поместите белки в сухую посуду и взбейте миксером до появления объемной белой пены.
Для этого можете воспользоваться венчиком, но в таком случае вам потребуется значительно больше времени. Затем постепенно чайной ложкой засыпьте сахарный песок, не переставая взбивать массу. Не выключайте миксер до тех пор, пока не появятся крепкие пики, которые будут плотно держаться на насадке или венчике. После этого переложите полученную сладкую массу в кондитерский мешок и сформируйте заготовки в форме небольших розочек, выдавив крем на противень, застеленный пергаментом.
Можете делать это с помощью обычной ложки. Бумагу желательно дополнительно смазать растительным маслом, чтобы безе не прилипли к ней при нагревании. Отправьте посуду в горячую духовку на 1 — 1,5 часа. Выпекайте изделия при температуре градусов, они должны хорошо просохнуть. По готовности достаньте безе из духовки, а после того, как десерт полностью остынет, его можно подавать на стол. Безе приготовить довольно просто, для этого требуется минимальное количество ингредиентов.
Главное, правильно взбить белки. Для этого нужно следовать рецепту и соблюдать общие правила приготовления десерта. Отправляйте изделия в заранее прогретую духовку, чтобы они оставались воздушными. По готовности лучше оставить безе в технике до полного остывания, отключив нагрев.
Тогда пирожные можно будет легко снять с пергамента, не повредив. Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат». Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение , аудио , видео , документ , таблица , интерактив , текст , архив , код , другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Перетащите файл сюда. Обновлен : Алексей Марчук. Количество порций Калорийность ккал. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную массу.
Застелим противень бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка выкладываем безе на противень.
Безе, которое всегда получается ! Самый простой рецепт безеВыпекаем безе в духовке в течение минут при температуре градусов. Готовность проверяется очень просто: если верхушка безе затвердела - все готово! Рекомендуем рецепты: Цветные вареные яйца к Пасхе Трубочки с белковым заварным кремом Омлет со сметаной на сковороде Простой шоколадный десерт Торт из яичных блинов с куриной начинкой. Печенье "Поцелуйчики" очень вкусное безе Пирожное "Безе" правильный рецепт Белковая глазурь Выпечка из белкового теста Белковое печенье Меренга Белая глазурь для кулича Пирожное воздушное безе.
Рулет из лаваша с яйцом Салат с грибами и яйцом 6.