Допустим вы хотите приготовить нечто изысканное, но из ножей у вас лишь старенький кухонный ножик, который со своими обыденными функциями вроде бы как и справляется, но для более серьёзных вещей совершенно непригоден. Настало время обновить свой "кухонный арсенал". Для начала определяемся что именно мы будем готовить, какие продукты будем использовать и идём выбирать для них ножи.
Какие же типы мы можем встретить на полках? Мало определиться с необходимым вам типом, нужно также уметь правильно выбирать нож, чтобы работать с ним вам было комфортно и процесс приносил удовольствие. И последний совет.
Не покупайте ножи в интернете с доставкой если есть возможность посетить магазин и купить его лично. Даже если вы уверены в качестве товаров того или иного магазина, учитывая советы выше - сходите в магазин, подержите нож в руке, присмотритесь.
Ведь может получиться так, что доставленный на дом нож попросту будет неудобен и вам не подойдёт. Контент 2 29 ноября 0 Виды кухонных ножей Допустим вы хотите приготовить нечто изысканное, но из ножей у вас лишь старенький кухонный ножик, который со своими обыденными функциями вроде бы как и справляется, но для более серьёзных вещей совершенно непригоден.
Универсальный нож — обыкновенный нож, который есть дома на кухне у каждого. Может резать любые продукты за исключением очень твёрдых и слишком мягких. Шеф- нож — также относится к универсальным, но в отличии от них имеет гораздо больший размер.
Без проблем способен нарезать овощи или фрукты, нашинковать зелень или даже разделать замороженные мясо, рыбу и отбить мясо обухом. Такой инструмент может заменить профессионалу все прочие ножи, кроме, разве что, хлебного.
При этом хлеб не крошится во время реза Нож кухонный Victorinox 5. Как правило данные ножи имеют тонкое лезвие изогнутой формы с заострённым кончиком. Ключом к профессиональным навыкам владения ножа является тот нож, который вы можете держать с расслабленным и удобным сцеплением в течение длительного времени.
Старомодные ножи, рукояткой которых является кость, не очень хороши, поскольку кость становится хрупкой после стечения некоторого времени.
Было несколько случаев, когда кость или деревянная рукоятка ножа буквально рассыпалась в руке повара, вызывая травму. Для рукояток ножа не рекомендуется использовать мягкую древесину или другие материалы с низкой плотностью.
Избегайте ножей, если вам говорят, что они не нуждаются в заточке. Когда они потеряют свою остроту, скорее всего вам нужно будет их выкинуть. Чтобы ваш нож вам долго служил, необходимо также инвестировать деньги в хороший точильный камень и муссат купить муссат можете в нашем магазине.
Каталог товаров Ингредиенты Текстуры 39 Подсластители 6 Шоколад 4 Закваски хлебные 0 Пюре Сублимация 5 Стабилизаторы 8 Кислоты 11 Красители 27 Консерванты 3 для шеф-повара 38 для кондитера 57 для пекаря 5 для бармена 0. Гастрономические 0 Барные 7 Баллоны 8 Наборы насадок 4 Запчасти 0. Курсы 1 Кулинарные книги 1 Сборники рецептов 4. Главная Блог Профессиональные ножи: как выбрать качественный нож? Итак, как же выбрать нож? Наши рекомендации. Первый нож Каждый повар мечтает о своей коллекции ножей.
По факту, в основном вы будете использовать только эти ножи, но если вы все-же хотите собрать коллекцию, то вот список того, из чего должна состоять минимальная коллекция ножей: 2. Сталь Первое, что вам нужно решить, - это то, какую сталь вы хотите.
Как правильно выбрать кухонные ножи? Топ ошибок при покупке кухонного ножа!В основном многие фирмы используют такие 2 вида стали для поварских ножей: высокоуглеродистую и нержавеющую.
Однако высококачественная углеродистая сталь дольше держит заточку. Мы бы рекомендовали вам использовать хромовую, легированную молибденом и ванадием сталь. Вес и баланс ножа Какого веса выбирать нож — зависит от задач, которые он будет выполнять.
Рукоятка Выбирая нож, вы должны тщательно рассмотреть тип рукоятки, которую имеет нож. Заточка Избегайте ножей, если вам говорят, что они не нуждаются в заточке.
Надеемся эта статья была вам полезна!
ЛУЧШИЙ КУХОННЫЙ НОЖ! ТОП-6 / Рейтинг поварских ножей для любых целейНож великолепно подходит для нарезки мясного и рыбного филе, незаменим для приготовления японских рыбных блюд. Нож обвалочный. Длина лезвия, как правило 15 см.
Узкий специализированный нож очень удобен для отделения жил от мяса и мяса от костей. Благодаря удобной форме часто используется для нарезки любых продуктов и при разделке курицы и рыбы.
Нож для томатов. Нож для томатов имеет узкое серрейторное лезвие. Нож для деликатной нарезки фруктов и овощей, у которых твердая кожура и мягкая середина: помидоры, апельсины, лимоны и т. Может использоваться также как малый хлебный нож.
Нож Накири. Ножи Накири — это специальные топорики для шинковки овощей.
Отличаются удобной формой, что позволяет легко и быстро нарезать любые овощи, просто поднимая и опуская лезвие ножа. Нож Янагиба. Нож имеет очень длинное см и узкое лезвие и предназначен для приготовления суши, сашими и других характерных японских блюд. Нож для хлеба. Очень удобный и важный нож с длинным зубчатым лезвием. Это позволяет легко резать, а не мять хлеб и другие продукты с твердой коркой и мягкой серединой в том числе и ананас. Нож Шеф. Это нож с тяжелой ручкой, толстым, широким и длинным лезвием с центральным острием.
Им легко рубить капусту, овощи, зелень, резать мясо, рыбу и птицу.
Шеф-нож обязательно нужен на любой кухне. Базовый нож «Поварской тройки». Нож Сантоку. Японский Шеф нож. Ножи Сантоку быстро набирают популярность у русских поваров и любителей кухни. Остриё у него всегда опущено и нож напоминает топорик. Центр тяжести ножа смещен вперед, за счет этого при рубке прикладывается меньше сил. Кухонный топорик. Обладает оптимальным весом для работы с твердыми продуктами.
Простой обрезок пилы ПОВЕРГ ДРУГА в ШОК! Теперь он просит отдать ему!Используется для рубки мяса и рыбы, а также костей. Обычное лезвие. Стандартное лезвие, как правило с двусторонней заточкой. Легко можно заточить дома. Лезвие с выемками. Выемки на лезвие — воздушные карманы недалеко от края лезвия. Они не дают пище прилипать, избавляя повара от лишних движений. Можно заточить дома. Серрейторное лезвие. Очень острое лезвие с зубчиками. Благодаря своей форме легко разрезает продукты с твердой коркой и мягкой серединой.