Архив категории ‘Соусы’

Соус Россини к пасте

Многие гурманы уже убедились в том, что вкус такого блюда, как паста, в подавляющем большинстве зависит именно от соуса, а не от самой пасты. Поэтому сегодня хотелось бы рассказать о таком соусе, который называется Россини. Для приготовления нам понадобится тридцати трёх процентные сливки (750 миллилитров), пол стакана сыра пармезан, половину чайной ложки мускатного ореха, а […]

Значение соусов в итальянской кухне

Соусы в итальянской кухне играют роль первого плана. Без них коронные блюда были бы пресными, сухими и невкусными. «Смотря, под каким соусом подать» – любят поговаривать повара! И они правы!

Соус болоньезе

И так, для того, чтобы приготовить четыре порции соуса болоньезе, нам понадобятся следующие ингредиенты. Один килограмм говяжего фарша, две головки репчатого лука, две штуки стебеля сельдерея, 100 мл оливкового масла, одна морковь, четыре зубчика чеснока, 500 грамм помидор. Также по вкусу можно добавить зеленый базилик, петрушку, соль или черный молотый перец. Данный соус можно приготовить […]

Соус марсала

Знаменитые итальянские соусы разнообразны и делают блюда изумительно вкусными. И один из самых популярных соусов — марсала, рецепт которого мы и предлагаем вашему вниманию.

Рецепт традиционного итальянского соуса болоньезе

Одним из самых известных итальянских соусов по праву можно считать соус болоньезе. Его подают и с пастой, и с лазаньей. Важно заметить, что этот соус имеет некоторые секреты, делающие его утонченным, ароматным и сытным.

Соус из сушёных помидоров

Зачастую секрет вкусного блюда заключается не в каком-то сложном рецепте с большим количеством ингредиентов. Успех обеспечивает наличие соуса, придающего неповторимую особенность вкуса и аромата. Сегодня мы расскажем вам о классическом соусе из сушенных помидоров, являющемся одним из ярких представителей итальянской национальной кухни.

Соус Альфредо

Рецепт соуса Альфредо предполагает использование следующих ингредиентов: — жирные сливки — 1¾ чашки; — сливочное масло – 6 ст. ложек; — свеженатертый сыр пармезан — 1 чашка; — соль, чёрный молотый перец; — паста (как правило, феттучине) – 500 г.

Быстрый томатный соус

Рецепт быстрого томатного соуса довольно прост. Его можно приготовить в течение 5 минут, а используется он для любой цели, как и «обычный» томатный соус. Ингредиенты, служащие основой  рецепта быстрого томатного соуса  следующие: — консервированные порезанные помидоры – банка (800г); — измельченный чеснок – 2 зубчика; — оливковое масло первого отжима  (Extra Virgin)  -  2 ст. […]

Итальянский томатный соус

Рецепт итальянского томатного соуса предполагает использование следующих ингредиентов: -оливковое масло – 2 ст. ложки; -большая мелко порезанная луковица – 1 шт.; -чеснок раздавленный – 3 дольки; -сухое орегано – 1 ст. ложка; -консервированные томаты, порезанные – 800 г; -томатная паста – 2 ст. ложки;

Соус Песто

Рецепт соуса Песто предполагает использование таких продуктов: -базилик -15 г; -чеснок — 2 большие дольки; -кедровые орехи — 4 ст. ложки; -оливковое масло – 150 мл; -сыр Пармезан, порезанный палочками — 50 г; -соль и чёрный молотый перец.